Главная / Каталог рецептов / Соусы / Горячие блюда / Болоньезе / Болоньезе (с тремя видами фарша)

Болоньезе (с тремя видами фарша)

26.07.2018
Время приготовления: 3 ч. 20 мин

Рецептов настоящего мясного соуса к пасте много: одни готовят его с одним видом фарша, другие используют 2 и больше. Сегодня приготовим знаменитый итальянский соус «Болоньезе» из 3 видов фарша.

Описание приготовления:

На приготовление соуса вы потратите не менее трех часов, поэтому будьте готовы к длительному времяпровождению на кухне. Для соуса можно использовать свежие томаты, консервированный соус. Можно подавать блюдо с любыми видами макарон. Храните соус отдельно, не смешивайте его с макаронами заранее, исключительно перед подачей на стол.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Болоньезе

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Бекон 115 грамм
Сливочное масло 5 ст. ложек
Лук 1 штука
Морковь 1-2 штук
Сельдерей 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Говяжий фарш 230 грамм
Телячий фарш 230 грамм
Свиной фарш 230 грамм
Соль По вкусу
Молоко 2 стакана
Говяжий бульон 1 стакан
Сухое белое вино 1 стакан
Сухое красное вино 0,5 стакана
Томатный соус 800 грамм
Грибная приправа 2 ст. ложки
Молотый черный перец По вкусу
Молотый мускатный орех По вкусу
Семена фенхеля 0,5 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Лавровый лист 1 штука
Шалфей 1 ст. ложка
Розмарин 1 ст. ложка
Петрушка 1 штука

Количество порций 6

Как приготовить "Болоньезе (с тремя видами фарша)"

Болоньезе (с тремя видами фарша) - фото шаг 1

1. Промойте, почистите и мелко нарежьте морковь, сельдерей, лук, чеснок.

Болоньезе (с тремя видами фарша) - фото шаг 2

2. Нарежьте бекон небольшими кусочками. Нагрейте кастрюлю, отправьте в нее бекон и обжаривайте до полной готовности на среднем огне.

Болоньезе (с тремя видами фарша) - фото шаг 3

3. Добавьте овощи к бекону и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Болоньезе (с тремя видами фарша) - фото шаг 4

4. Положите в кастрюлю говяжий, телячий и свиной фарш, готовьте пока мясо не приобретет золотистый оттенок.

Болоньезе (с тремя видами фарша) - фото шаг 5

5. Влейте молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час.

Болоньезе (с тремя видами фарша) - фото шаг 6

6. Влейте в кастрюлю говяжий бульон, красное и белое вино.

Болоньезе (с тремя видами фарша) - фото шаг 7

7. Добавьте томатный соус, соль, перец, лавровый лист, розмарин, мускатный орех и шалфей.

Болоньезе (с тремя видами фарша) - фото шаг 8

8. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов. Соус должен стать густым, если он все же будет жидким, снимите крышку и кипятите 25-30 минут. Промойте и измельчите петрушку, добавьте ее в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.