Настоящий соус "Болоньезе"
Болоньезе (с тремя видами фарша)
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецептов настоящего мясного соуса к пасте много: одни готовят его с одним видом фарша, другие используют 2 и больше. Сегодня приготовим знаменитый итальянский соус «Болоньезе» из 3 видов фарша.
Описание приготовления:
На приготовление соуса вы потратите не менее трех часов, поэтому будьте готовы к длительному времяпровождению на кухне. Для соуса можно использовать свежие томаты, консервированный соус. Можно подавать блюдо с любыми видами макарон. Храните соус отдельно, не смешивайте его с макаронами заранее, исключительно перед подачей на стол.Состав / Ингредиенты:
- Бекон 115 грамм
- Сухое красное вино 0,5 стакана
- Розмарин 1 ст. ложка
- Шалфей 1 ст. ложка
- Лавровый лист 1 штука
- Сахар 1 ч. ложка
- Семена фенхеля 0,5 ч. ложки
- Молотый мускатный орех По вкусу
- Молотый черный перец По вкусу
- Грибная приправа 2 ст. ложки
- Томатный соус 800 грамм
- Сухое белое вино 1 стакан
- Сливочное масло 5 ст. ложек
- Говяжий бульон 1 стакан
- Молоко 2 стакана
- Соль По вкусу
- Свиной фарш 230 грамм
- Телячий фарш 230 грамм
- Говяжий фарш 230 грамм
- Чеснок 2 зубчика
- Сельдерей 1 штука
- Морковь 1-2 штук
- Лук 1 штука
- Петрушка 1 штука
Количество порций
6
Как приготовить "Болоньезе (с тремя видами фарша)"
Промойте, почистите и мелко нарежьте морковь, сельдерей, лук, чеснок.
Нарежьте бекон небольшими кусочками. Нагрейте кастрюлю, отправьте в нее бекон и обжаривайте до полной готовности на среднем огне.
Добавьте овощи к бекону и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
Положите в кастрюлю говяжий, телячий и свиной фарш, готовьте пока мясо не приобретет золотистый оттенок.
Влейте молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час.
Влейте в кастрюлю говяжий бульон, красное и белое вино.
Добавьте томатный соус, соль, перец, лавровый лист, розмарин, мускатный орех и шалфей.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов. Соус должен стать густым, если он все же будет жидким, снимите крышку и кипятите 25-30 минут. Промойте и измельчите петрушку, добавьте ее в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте соус вместе с пастой и тертым сыром. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Болоньезе (с тремя видами фарша)
5.0
2
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Соусы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов