В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Болоньезе
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи.
Описание приготовления:
Рецепт соуса был придуман жителями Болоньи. В каждой семье существует свой собственный рецепт приготовления этого соуса.Болоньезе довольно часто упоминается в рецептах итальянской кухни. Его используют при приготовлении итальянской пасты. В кухне Болоньи мясной соус болоньезе принято подавать к картофельному пюре, со свежими тальятелле или зеленой лазаньей.
Для того, чтобы соус получился кремовым и густым – не экономьте на времени. Итальянские кулинары тушат соусы на протяжении 2-4 часов, а иногда и дольше.
Состав / Ингредиенты:
- Телятина 200 грамм
- Морковь 1-2 штук
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Молоко или сливки 1 стакан
- Говяжий фарш 450 грамм
- Пармезан тертый По вкусу
- Петрушка По вкусу
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Масло оливковое 3 ст. ложки
- Луковица 1 штука (большая)
- Лавровый лист 2-3 штук
- Соль, перец черный По вкусу
- Красное сухое вино 1 стакан
- Помидоры консервированные 780 грамм
- Сельдерей, ствол 2-3 штук
- Чили сушеный 1/2 ч. ложки
- Тимьян свежий, листья 1 ст. ложка
Количество порций
6
Как приготовить "Болоньезе"
1. Промойте, очистите и мелко нарежьте (маленькими кубиками) сельдерей, лук, чеснок и морковь. В толстостенную высокую кастрюлю влейте масло, нагрейте и обжарьте до мягкости овощи.
2. Когда овощи будут мягкими, добавьте сушеный чили, перемешайте и продолжайте жарить, помешивая.
3. Добавьте фарш - говядину и телятину. Разбейте ложкой и перемешайте с овощами.
4. К готовому мясу добавьте лавровые листья, тимьян и томатную пасту.
5. Перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.
6. Добавьте сливки или молоко. Перемешайте и готовьте, пока молоко (сливки) не впитаются в мясо.
7. Через 10 минут добавьте вино и тушьте еще 10 минут.
8. Затем добавьте измельченные блендером томаты и сок, в котором они консервировались.
9. Доведите соус до кипения, затем понизьте огонь до медленного и оставьте под полуприкрытой крышкой тушить на 2,5 часа. Периодически помешивайте.
10. В конце готовки добавьте соль, перец, перемешайте.
11. Выберите из болонезе лавровый лист и снимите с огня.
12. Болонезе - классический соус к пасте, особенно спагетти. Сварите и подавайте. Приятного аппетита
Оценить рецепт Болоньезе
4.6
67
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Комментарии :
Pavlina93 
29.09.2021 14:15
искала именно этот рецепт с чесноком - ну очень ароматно получается! Делала я для своих на обед - за уши не оторвать. Нимчего лишнего нет, все пропорции продуктов верны. Даже ребенок мой кушал с удовольствием, хотя чеснок не очень жалует. Пусть блюдо калорийное, но безумно сытное
Valentina
21.04.2014 16:59
Нам в Италии гид рассказывала именно такой рецепт. Так готовит ее свекровь:)
Болоньезе - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ