Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Бигус / Бигус классический

Бигус классический

03.05.2017
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Если вас смущает необычное название, то поспешу вас успокоить. Бигус – это тушеная капуста с мясом, и не более того. Рассказываю о вкусном и простом варианте, как приготовить бигус классический.

Описание приготовления:

Бигус или бигос готовят из свежей или кислой капусты. Его можно приготовить с мясом или сделать вегетарианский вариант, но классический рецепт все же предусматривает использование мясной составляющей. Блюдо готовится долго, на медленном огне. Оно сытное и питательное.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Субпродукты / Сосиски

Блюдо: Горячие блюда / Бигус

Состав / Ингредиенты:

Чернослив 1 стакан
Боровики сушеные 15 грамм
Кипяток 2 стакана
Подсолнечное масло По вкусу
Лук 1 штука
Капуста 1 штука (средний кочан)
Копченая колбаса 275 грамм
Квашеная капуста 450 грамм
Сосиски 275 грамм
Свинина 450 грамм
Помидор 3 штуки
Красное вино 1 стакан
Лавровый лист 1-2 штук
Соль, перец По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Бигус классический"

Чернослив выложите в миску, добавьте к нему сушеные грибы и залейте кипятком, оставьте на полчаса.

Лук очистите и нарежьте кубиком. Капусту свежую вымойте и нашинкуйте. Нарежьте копченые колбаски и сосиски небольшими кусочками. Вымойте мясо и нарежьте его кусочками около 2-3 сантиметров. В казан налейте подсолнечное масло, обжарьте лук, затем добавьте свежую капусту.

Квашеную капусту промойте и добавьте в казанок, когда свежая капуста станет мягкой. Затем выложите в казан сосиски, колбаски, мясо. Вымойте и нарежьте кусочками помидоры. Слейте жидкость с чернослива и грибов, нарежьте их крупно.

Добавьте в казан томаты, грибы и чернослив, влейте вино, добавьте лавровый лист. Готовьте все под приоткрытой крышкой на медленном огне (90 минут), периодически перемешивайте и доливайте кипяченую воду, чтобы капуста и мясо хорошо приготовились.

Попробуйте на вкус и посолите, поперчите, добавьте несколько горошин черного перца. Удалите лавровый лист и выключите огонь. Подавайте блюдо горячим.

Оценить рецепт Бигус классический