Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Бигус / Бигос

Бигос

Отзывы (3)

Приготовил : Deemmaq

20.11.2012
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни.

Описание приготовления:

Бигос, представляющий собой тушеную капусту с мясом, является очень популярным блюдом во многих странах восточной Европы. Насколько мне известно, родиной бигоса является Польша, однако впоследствии блюдо распространилось по окрестным странам - Литве, Украине, Белоруссии, России, Чехии. В Польше бигос принято подавать на второй день Рождества. Ингредиенты для приготовления бигоса варьируются от региона к региону, однако я попытаюсь привести здесь классический рецепт приготовления бигоса.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Горячие блюда / Бигус

География кухни: Польская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свинина 1 Килограмм
Капуста белокочанная 500 Грамм
Квашеная капуста 500 Грамм
Репчатый лук 2 Штуки
Морковь 2-3 Штук
Лавровый лист 6-8 Штук
Соль, перец - По вкусу
Растительное масло 50 Миллилитров

Количество порций 6

Калорийность

59 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Бигос"

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Мясо нарезаем на кусочки размером примерно 1.5 на 1.5 см. Обжариваем кубики мяса в растительном масле на средне-быстром огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Нам не нужно готовить мясо до готовности - нужно лишь, чтобы мясо покрылось корочкой.

Берем крупную кастрюлю, перекладываем туда мясо вместе с выделившимся жиром. Туда же кладем лавровый лист, соль и перец. Ставим на медленный огонь и накрываем крышкой.

Тем временем в другой сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.

Добавляем к луку крупно натертую морковь, перемешиваем и готовим еще 5 минут.

Затем добавляем в сковороду квашеную капусту (без жидкости). Перемешиваем и готовим еще 10 минут.

Получившуюся овощную массу добавляем в кастрюлю к мясу, которая по-прежнему стоит на медленном огне (если масла осталось совсем мало - надо подлить, чтобы мясо не пригорело).

Белокочанную капусту крупно шинкуем и готовим на среднем огне около 15 минут в отдельной сковороде.

Добавляем белокочанную капусту в кастрюлю с остальными ингредиентами, хорошенько все перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 1 часа. Мясо должно получиться полностью готовым, капуста - мягкой.

Приятного аппетита! :)

Оценить рецепт Бигос

4.4 67

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:
Брокколи в кляре в духовке
Маринованный болгарский перец
Слоеный винегрет
Крем-суп из зеленого горошка
Летний коктейль "Хонайдью"

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов: