Сезонные рецепты:
Бигос
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни.
Описание приготовления:
Бигос, представляющий собой тушеную капусту с мясом, является очень популярным блюдом во многих странах восточной Европы. Насколько мне известно, родиной бигоса является Польша, однако впоследствии блюдо распространилось по окрестным странам - Литве, Украине, Белоруссии, России, Чехии. В Польше бигос принято подавать на второй день Рождества. Ингредиенты для приготовления бигоса варьируются от региона к региону, однако я попытаюсь привести здесь классический рецепт приготовления бигоса.Состав / Ингредиенты:
- Свинина 1 кг
- Капуста белокочанная 500 грамм
- Квашеная капуста 500 грамм
- Репчатый лук 2 штуки
- Морковь 2-3 штук
- Лавровый лист 6-8 штук
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло 50 мл
Количество порций
6
Калорийность
59 ккал
Калорийность
1 г
Белки
4 г
Жиры
5 г
Углеводы
Как приготовить "Бигос"
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Мясо нарезаем на кусочки размером примерно 1.5 на 1.5 см. Обжариваем кубики мяса в растительном масле на средне-быстром огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Нам не нужно готовить мясо до готовности - нужно лишь, чтобы мясо покрылось корочкой.
Берем крупную кастрюлю, перекладываем туда мясо вместе с выделившимся жиром. Туда же кладем лавровый лист, соль и перец. Ставим на медленный огонь и накрываем крышкой.
Тем временем в другой сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
Добавляем к луку крупно натертую морковь, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
Затем добавляем в сковороду квашеную капусту (без жидкости). Перемешиваем и готовим еще 10 минут.
Получившуюся овощную массу добавляем в кастрюлю к мясу, которая по-прежнему стоит на медленном огне (если масла осталось совсем мало - надо подлить, чтобы мясо не пригорело).
Белокочанную капусту крупно шинкуем и готовим на среднем огне около 15 минут в отдельной сковороде.
Добавляем белокочанную капусту в кастрюлю с остальными ингредиентами, хорошенько все перемешиваем.
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 1 часа. Мясо должно получиться полностью готовым, капуста - мягкой.
Приятного аппетита! :)
Оценить рецепт Бигос
4.4
67
Редакция рекомендует:
Комментарии :
John
08.10.2021 00:44
Поправка! Сперва свежую капусту, потом квашеную. Иначе она никогда не сготовится.
08.01.2020 12:40 
Бигус - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов