Бездрожжевой пшеничный хлеб на закваске
Бездрожжевой хлеб на закваске
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Прошу любить и жаловать — хлеб на закваске. Этот рецепт я нашла в старинной кулинарной книге своей бабушки. Сделан своими руками, он не просто вкусный, но еще и очень полезный.
Описание приготовления:
Хочу поделиться с вами, как приготовить бездрожжевой хлеб на закваске из изюма. Да, да, именно из изюма. Хлеб получается сладким, что очень нравится моим домашним. Во время выпекания хлеба я еще делаю различные домашние намазки на хлеб (творожную, кабачковую, куриную). Если вдруг хлеб с первого раза не получиться, то с намазкой его все равно слопают.Состав / Ингредиенты:
- Изюм 30 грамм
- Вода 0,5 стакана
- Ржаная мука 0,5 стакана (+4 Ст. ложки)
- Мед 1 ч. ложка
- Тёплая вода 0,5 стакана
- Мед 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Отруби 0,5 стакана
- Молотая гвоздика 0,5 ч. ложки
- Молотый кориандр По вкусу (на кончике ножа)
- Мускатный орех 1 ч. ложка
- Молотый имбирь 1 ч. ложка
- Подсолнечное нерафинированное масло 2-3 ст. ложек
- Мука ржаная По вкусу (чтобы тесто было густым)
Количество порций
3
Как приготовить "Бездрожжевой хлеб на закваске"
1
Для начала нужно сделать закваску. Первым делом разомните толкушкой горсть изюма, добавьте воду, муку (полстакана), мед. Хорошо перемешайте, поместите в банку, накройте ее тряпочкой и поставьте в теплое место.
2
На второй день процедите закваску, добавьте еще муки и немного воды, чтобы закваска по консистенции стала как сметана, снова поставьте в теплое место. На следующий день ваша закваска будет готова. Возьмите половину закваски для приготовления хлеба, а вторую часть поставьте в холодильник.
3
Теперь можно приступать к замешиванию теста. Соедините воду, мед, соль, закваску и хорошо перемешайте. После добавьте всевозможные специи. Затем влейте подсолнечное масло, перемешайте и добавьте просеянную ржаную муку. Тесто должно быть густым.
4
Хорошенько присыпьте стол мукой и выложите тесто. Сверху посыпьте мукой и начните вымешивать. Обязательно нужно посыпать мукой, так как тесто будет очень сильно липнуть к рукам. Идеальный вариант, когда тесто внутри липкое, а снаружи сухое.
5
Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом форму для выпекания. Сверху можете посыпать тесто кунжутом или сделать надрезы как у батона. Подождите 1 час пока тесто подойдет.
6
После того, как будущий хлеб поднимется, поставьте его в духовку на 40-60 минут. Температура выпекания должна быть 220-230 градусов. И ни в коем случае не открывайте духовку первые 20 минут.
7
Готовой выпечке дайте остыть. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Бездрожжевой хлеб на закваске
4.5
4
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
15.01.2020 07:00
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов