Подготовьте указанные ингредиенты. Куриное яйцо заранее отварите в воде примерно 15 минут и очистите.
Промойте филе индейки и срежьте жилы, пленки, если они присутствуют. Нарежьте мясо кубиками или ломтиками, выложите в кастрюлю вместе с лавровыми листьями.
Залейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите ее содержимое до кипения и удалите образовавшуюся пену. Отварите мясо примерно 25 минут на умеренном нагреве.
Затем промойте петрушку или укроп, зеленый лук, соль и измельчите, добавьте в емкость и проварите 1 минуту.
Половину отварного яйца нарежьте кубиком. Разлейте суп в глубокие тарелки, выложите яичную нарезку, в середину поместите половинку отварного яйца и подайте суп к столу горячим. Можно дополнить его сметаной любой жирности.