Бейти-шашлык

Лорик Трюм

07.06.2024
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю приготовить на обед или ужин не совсем обычный шашлык, который очень популярен в Турции. Сделать его можно даже дома и представляет собой кебаб завернутый в лаваш с вкусным соусом.

Описание приготовления:

Бейти-шашлык ассоциируется в Стамбуле как уличная еда, но его можно найти и в меню многих ресторанов. Подается такой шашлык со свежими овощами, зеленью, томатным соусом. Иногда в него добавляют отварной рис и натуральный йогурт. Чтобы сформировать кебабы можно воспользоваться специальной насадкой для приготовления колбас или сделать их на деревянных шпажках, которые нужно извлечь после приготовления. Бейти-шашлык можно сделать не маленькими, а просто выложить несколько кебабов в ряд на лаваш и завернуть. Делайте как вам нравится!

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

География кухни: Турецкая / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Фарш мясной 500 грамм
Томатная паста 1 ст. ложка (соус)
Перец черный горошком По вкусу (соус)
Масло растительное 2 ст. ложки (для смазывания формы)
Масло сливочнoe 1 ст. ложка (для подачи)
Вода 50 мл
Паприка молотая 1/2 ч. ложки (соус)
Тимьян По вкусу (сушеный)
Масло сливочное 1 ст. ложка (растопленное)
Лаваш 2 штуки (тонкий)
Сыр 100 грамм
Петрушка 10 грамм
Паприка молотая красная 1/3 ч. ложки
Лук репчатый 1 штука
Перец черный 1/4 ч. ложки (фарш)
Соль 1/2 ч. ложки (фарш)
Сухари панировочные 1 ст. ложка
Соль По вкусу (соус)

Количество порций 5

Калорийность

298 ккал

Калорийность

22 г

Белки

21 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Бейти-шашлык"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бейти-шашлыка. Петрушку сполосните и отряхните от воды, репчатый лук почистите и сполосните.

Мясной фарш выложите в миску, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и рубленую петрушку.

Всыпьте к фаршу панировочные сухари, добавьте специи, соль, черный перец. Все хорошо перемешайте и отбейте фарш до плотности.

Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Сформируйте кебабы и выложите на небольшом расстоянии на пергамент. Поставьте противень в горячую духовку и запекайте кебабы в течение 15-20 минут в зависимости от толщины.

Тонкий лаваш разрежьте на кусочки немного длинее кебаба и шире, чтобы можно было завернуть. На один край каждого лаваша положите кебаб, посыпьте тертым на средней терке сыром и заверните в рулетики, подвернув бока.

Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите шашлычки и смажьте растопленным сливочным маслом.

Поставьте противень с бейти-шашлыком в горячую духовку и запекайте еще 8-10 минут при температуре 200 градусов до легкой румяной корочки. Готовые шашлычки достаньте.

Пока шашлык готовится приготовьте соус. В сковороду выложите сливочное масло, томатную пасту, специи и перец. Поставьте на медленный огонь и после того как масло растает, перемешайте до однородности. Обжаривайте массу в течение 3 минут, перемешивая.

Влейте в сковороду воду и перемешайте, варите в течение 2 минут. Готовый соус посолите, поперчите. Бейти-шашлык порежьте на одинаковые кусочки, разложите на сервировочном блюде. Полейте растопленным маслом, частью соуса и подавайте с зеленью и свежими овощами.