Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Батон "Подмосковный"

Батон "Подмосковный"

Приготовил : Sigma002

13.09.2020
Время приготовления: 7 ч. 35 мин

Батон "Подмосковный" как и все батоны имеет надрезы. Чтобы его отличить от большего количества, в советские времена ему делали два продольных разреза. Также в выпечке содержится больше сахара.

Описание приготовления:

Чтобы получить вкусный, почти невесомый батон, необходимо выдержать все временные показатели. Именно долгое брожение приводит выпечку к такому результату.

Основной ингредиент: Мука / Дрожжи

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Вода 175 Миллилитров (125 мл. — в опару, 50 мл. — в тесто)
Дрожжи 4 Грамма (свежие)
Мука пшеничная 250 Грамм (125 грамм — в опару, 125 грамм — в тесто)
Смалец 7 Грамм (или сливочное масло)
Соль 4 Грамма
Сахар 10 Грамм

Количество порций 1

Калорийность

229 ккал

Калорийность

9 г

Белки

1 г

Жиры

40 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Батон "Подмосковный""

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В чаше смешайте 125 мл. теплой воды (36-38 градусов) с дрожжами.

Добавьте 125 грамм просеянной муки.

Перемешайте ложкой. Получится липкое, тягучее тесто. Разровняйте. Накройте пленкой, потом полотенцем. Уберите на 4 часа в теплое место без сквозняков.

По истечении 4 часов опара заметно увеличится и будет пронизана мелкими пузырьками. Серединка должна начать опадать. Всыпьте 125 грамм муки, соль и сахар. Начните замес ложкой.

Добавьте мягкий смалец (или мягкое масло), 50 мл. воды. Замешивайте тесто руками.

Если тесто липнет к рукам, добавьте 0,5 ст.л. муки, руки смажьте маслом и месите до однородного состояния. Готовое тесто должно получится мягким, упругим. Округлите его, переложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час 30 минут.

Через указанное время тесто заметно увеличится. Сделайте обминку.

Сформуйте батон, переложите на бумагу для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Нагрейте в ней противень. Поставьте в духовку чашу с водой для создания пара. Заготовку батона перенесите на горячий противень. Сделайте два продольных неглубоких разреза. Поставьте в духовку. Выпекайте с паром 10 минут. После достаньте чашу с водой, снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 11 минут.