Главная / Каталог рецептов / Закуски / Бастурма в домашних условиях

Бастурма в домашних условиях

13.07.2017
Время приготовления: 5 дн. 13 ч.

Не многие знают, что бастурму можно не только купить в магазине, но и приготовить дома самостоятельно. На самом деле это совсем несложно, хотя процесс занимает довольно много времени.

Описание приготовления:

Для приготовления этого блюда вам понадобится цельный кусок говядины. Чем он толще и больше, тем дольше будет сушится бастурма. Хранить мясо можно в холодильнике, обернув в бумагу. Это отличная закуска к пиву. Чтобы узнать, как приготовить бастурму в домашних условиях, прочтите этот рецепт.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Говядина 700 грамм
Чеснок сушеный 70 грамм
Куркума 1 ч. ложка
Молотая паприка 2 ст. ложки
Перец кайенский 1/2 ч. ложки
Соль 500 грамм
Вода 3 ст. ложки

Количество порций 1

Калорийность

149 ккал

Калорийность

8 г

Белки

14 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Бастурма в домашних условиях"

Бастурма в домашних условиях - фото шаг 1

Сушеный чеснок, куркуму, паприку и кайенский перец положите в кофемолку или в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Специи сложите в баночку и плотно закройте крышкой.

Бастурма в домашних условиях - фото шаг 2

Мякоть говядины вымойте и обсушите. Зачистите ее от пленок и лишнего жира. Затем насыпьте в контейнер половину соли, выложите на нее говядину. Сверху насыпьте оставшуюся часть и положите контейнер в холодильник.

Бастурма в домашних условиях - фото шаг 3

Говядина должна находится в холодильнике двое суток. Все это время необходимо периодически переворачивать кусок мяса и сливать выделившуюся жидкость.

Бастурма в домашних условиях - фото шаг 4

Через двое суток промойте говядину от соли. Отрежьте кусочек и попробуйте на вкус. Если мясо слишком соленое, то вымочите его в холодной воде в течение часа. Затем промокните мясо бумажными полотенцами.

Бастурма в домашних условиях - фото шаг 5

Разведите смесь из специй тремя столовыми ложками воды. Натрите полученной массой кусок мяса и подвесьте его сушится на сквозняке. Через четыре дня бастурма будет готова.

Оценить рецепт Бастурма в домашних условиях