Говядина сыровяленая
Сыровяленая говядина
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Такую вот вкусную сыровяленую говядину, по другому - бастурму, можно приготовить всего за 12 суток. Мясо засаливается, а затем маринуется. Просто великолепная закуска на праздничный стол!
Описание приготовления:
Приготовленная собственноручно сыровяленая говядина в домашних условиях - это всегда очень вкусно и здорово! В целом, мясо готовится примерно 12 суток, сперва его нужно засолить, а затем замариновать и держать на сквозняке, постоянно переворачивая и обмазывая маринадом. Надеюсь, у вас все получится!Состав / Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Соль 2 ст. ложки (для засолки)
- Сахар 1 ст. ложка (для засолки)
- Перец черный 1 ч. ложка (для маринада )
- Перец красный 1 ч. ложка (для маринада )
- Паприка 1 ч. ложка (для маринада )
- Чеснок 4-5 зубчиков (для маринада )
Количество порций
2
Калорийность
144 ккал
Калорийность
2 г
Белки
3 г
Жиры
31 г
Углеводы
Как приготовить "Сыровяленая говядина"
Режем говядину кусками, вдоль волокон, толщина 4-5 см. Промываем и даем высохнуть.
Натираем мясо смесью соли, сахара и перца.
Выкладываем мясо на решетку, затем на тарелку. Ставим в холодильник на 3-4 суток. Сок необходимо сливать, а само мясо переворачивать два раза в день.
За сутки до конца засолки приготовим маринад. 1 ст.л. пажитника размешайте в кипяченой воде. Когда пажитник загустеет, добавляем еще 1 ст.л. воды, специи для маринада, размешиваем. Добавляем воду, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Ставим в холодильник на 1 сутки.
Заливаем мясо маринадом, ставим в холодильник на 3-е суток. Дважды в день переворачиваем. Прошло 7 суток, кладем на решетку, сверху и по бокам смазываем маринадом. Мясо на решетке ставим на подоконник, на сквозняк.
Когда мясо начнет покрываться корочкой, переворачиваем и обмазываем его остатками маринада. Ставим снова на сквозняк, пока мясо окончательно не затвердеет.
Примерно через 12 суток мясо готово! Приятного аппетита!
Оценить рецепт Сыровяленая говядина
4.3
16
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов