Баклажаны в томатном соке на зиму

Катерина

04.09.2024
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

На зиму можно заготовить баклажаны в томатном соке. Такая заготовка не отнимает много времени, простая в приготовлении и прекрасно хранится. По вкусу получается что-то вроде упрощенной версии лечо.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны в томатном соке на зиму. Томатный сок можно использовать, как покупной, но тогда выбирайте без сахара и соли в составе, так и приготовить его самостоятельно помидоров. По желанию в такую заготовку можно добавить мелко порезанную петрушку или кинзу для аромата. Баклажаны остаются сочными, пикантными и очень вкусными. Отличная закуска для повседневного меню!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 600 грамм
Томатный сок 600 мл (без соли)
Соль 10 грамм (5 грамм — в сок, 5 грамм — подсолить баклажаны)
Сахар 5 грамм
Черный молотый перец 1/3 ч. ложки
Уксус 9% 15 мл
Чеснок 2 зубчика

Количество порций 5

Калорийность

26 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажаны в томатном соке на зиму"

Баклажаны в томатном соке на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны в томатном соке на зиму - фото шаг 2

Баклажаны помойте, обсушите и отрежьте хвостики. Нарежьте брусочками среднего размера. Посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок.

Баклажаны в томатном соке на зиму - фото шаг 3

В томатный сок добавьте соль, черный молотый перец и сахар, перемешайте.

Баклажаны в томатном соке на зиму - фото шаг 4

Слейте жидкость из баклажанов и тщательно отожмите их.

Баклажаны в томатном соке на зиму - фото шаг 5

Соедините баклажаны с томатным соком, переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте тонко нарезанный чеснок. Доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне. В конце влейте уксус.

Баклажаны в томатном соке на зиму - фото шаг 6

Разложите получившуюся смесь по чистым стерилизованным банкам, прикройте крышками. Стерилизуйте в кипящей воде 10 минут.

Баклажаны в томатном соке на зиму - фото шаг 7

Затем герметично закройте, переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания. После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение.