Главная / Каталог рецептов / Соусы / Сациви / Баклажаны сациви с грецкими орехами

Баклажаны сациви с грецкими орехами

Приготовил : Vaso

01.11.2012
Время приготовления: 1 ч. 10 мин

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе.

Описание приготовления:

Баклажаны сациви - это мое любимое блюдо грузинской кухни. Хотя это даже не блюдо, а просто закуска - но невероятно вкусная и оригинальная. Сочетание баклажана и грецкого ореха, популярное в грузинской кухне, в этой закуске раскрывается максимально полно и интересно. По своему опыту могу сказать, что баклажаны сациви отлично расходятся и в квартирных условиях, и на природе, хотя лично мне ближе второй вариант.

Что ж, готовим!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Орехи / Грецкие орехи

Блюдо: Соусы / Сациви

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Лук 1 Штука
Чеснок 6 Зубчиков
Сливочное масло 50 Грамм
Специи - По вкусу (хмели-сунели, соль, корица, гвоздика)
Баклажаны (некрупные) 4 Штуки
Орехи грецкие (очищенные) 1 Стакан
Черешковый сельдерей 4 Штуки
Винный (белый) уксус 4 Ст. ложки

Количество порций 8

Как приготовить "Баклажаны сациви с грецкими орехами"

Баклажаны сациви с грецкими орехами - фото шаг 1

Баклажаны лучше брать молодые, некрупные. Итак, сперва баклажаны необходимо вымыть.

Баклажаны сациви с грецкими орехами - фото шаг 2

На каждом баклажане делаем продольный глубокий надрез. Чуть выше или чуть ниже него - еще один. При помощи чайной ложки аккуратно достаем небольшое количество мякоти из баклажана, как бы формируя кармашек в каждом баклажане. В эти кармашки мы чуть позже будем класть начинку, а пока - сбрызгиваем растительным маслом и ставим надрезанные баклажаны в духовку и запекаем около 10 минут.

Баклажаны сациви с грецкими орехами - фото шаг 3

Сельдерей кладем в кипящую воду и варим 10-15 минут.

Баклажаны сациви с грецкими орехами - фото шаг 4

Складываем в чашу блендера отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, немного корицы и гвоздики. Заливаем уксус - и измельчаем до консистенции пасты.