Главная / Каталог рецептов / Соусы / Сациви / Сациви из баклажанов

Сациви из баклажанов

30.01.2014
Время приготовления: 4 ч.

Всем любителям грузинской кухни обязательно стоит попробовать сациви из баклажанов. Это - холодной закуска из баклажанов с пикантной пастой, которая носит название сациви. Рекомендую попробовать.

Описание приготовления:

Как известно, сациви - это популярнейшая грузинская густая паста из грецких орехов и специй, которая подается холодной (слово "циви" с грузинского переводится как "холодный") вместе с самыми разными блюдами. Сегодня я дам правильный рецепт баклажанов сациви - очень вкусной закуски, попробовать которую стоит обязательно ;) Рецепт взят мной у настоящего грузина, так что за аутентичность отвечаю.

Назначение: На природу

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Соусы / Сациви

География кухни: Грузинская

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 4 штуки
Чеснок 4 зубчика
Грецкие орехи 300 грамм
Специи - по вкусу (корица, пажитник, бархатцы, кориандр, острый перец, соль)
Уксус 1 ч. ложка
Масло 6 ч. ложек

Количество порций 6

Калорийность

166 ккал

Калорийность

11 г

Белки

6 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Сациви из баклажанов"

Баклажаны нарезать на длинные и тонкие кусочки. Положить в сковороду с разогретым маслом, жарить на среднем огне под крышкой, пока не подрумянится одна сторона.

Снять крышку, перевернуть баклажаны и обжарить с другой стороны до готовности.

Чеснок и грецкие орехи нужно измельчить (мы делали это при помощи мясорубки, можно использовать пестик или кухонный комбайн). В миску добавляем измельченные орехи, чеснок и специи.

Хорошенько перемешать. У вас должна получиться примерно такая смесь, как на фото.

Добавить уксус. Затем постепенно добавляем кипяченую охлажденную воду, при этом перемешивая смесь ложкой.

Добавляем воду и перемешиваем до тех пор, пока консистенция пасты не будет примерно такой, как на фото. Собственно, консистенцию регулируйте на собственное усмотрение - кому-то нравится более густая, кому-то более жидкая паста.

Пасту ставим на 2 часа в холодильник. Затем заливаем этой пастой обжаренные баклажаны, оставляем еще минимум на полчаса в холодильнике. Подаем, украсив гранатовыми зернами.

Оценить рецепт Сациви из баклажанов