Нарезаем баклажаны кружочками.
Разбиваем в миску яйца, добавляем соли и взбиваем до пены.
Ветчину режем на произвольные, желательно круглые ломтики.
Ломтиками нарезаем и сыр.
Теперь между двумя кусочками баклажана помещаем по ломтику ветчины и сыра.
Полученный своего рода бутерброд из баклажана с сыром и ветчиной обваливаем в яичной смеси, затем в сухарях. Выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Бутерброды выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов и подаем их на стол.