Главная / Каталог рецептов / Овощи / Баклажан / Баклажаны с перцем на зиму

Баклажаны с перцем на зиму

Приготовил : Зоя Шунина

30.08.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Рецептов заготовки баклажанов немало и каждый из них хорош по-своему. Сегодня у меня для вас очень простой вариант подобной консервации. Закуска получается в меру острой, ароматной и вкусной.

Описание приготовления:

Для того, чтобы ваша заготовка выглядела аппетитно и ярко, берите перцы разного цвета. Если хотите получить более острую закуску, добавьте в неё жгучий перец. Откройте зимой такую баночку к горячему картофелю, мясу или рыбе. Нежные кружки баклажана в остром, ароматном перечном соусе. Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 500 мл.

Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Баклажан — 1,5 Килограмма
Перец болгарский — 5-6 Штук
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Помидор — 3 Штуки
Подсолнечное масло — 200 Миллилитров
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Уксус 9% — 2 Ст. ложки

Количество порций: 15

Как приготовить "Баклажаны с перцем на зиму"

Баклажаны помойте и нарежьте кружками толщиной 8-10 мм.

В сковороду налейте подсолнечное масло, нагрейте его и выложите нарезанные баклажаны.

Обжарьте с обеих сторон до легкой золотистой корочки.

Перец помойте, очистите и нарежьте. Также очистите чеснок.

Пропустите через мясорубку перец и чеснок.

Также пропустите через мясорубку помидоры.

Всыпьте соль.

Добавьте сахар.

Налейте уксус.

Баклажаны с перцем на зиму - фото шаг 10

Перемешайте. Обязательно попробуйте, и если вам не хватает соли или сахара, добавьте.

Баклажаны с перцем на зиму - фото шаг 11

Банки простерилизуйте. Выложите в банку слой жареных баклажанов.

Баклажаны с перцем на зиму - фото шаг 12

На баклажаны - две столовые ложки смеси перцев, чеснока, помидор, соли, сахара и уксуса.

Баклажаны с перцем на зиму - фото шаг 13

Таким образом выкладывайте слои до верха банки.

Баклажаны с перцем на зиму - фото шаг 14

Банки накройте стерилизованными крышками. Затем поставьте в кастрюлю, дно которой вы застелили салфеткой и налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте банки 15-20 минут.