Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Маринование / Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму

Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму

04.08.2016
Время приготовления: 31 дн. 16 ч.

Сезон консервации в самом разгаре, и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить баклажаны с морковкой и чесноком на зиму. Этот рецепт обязательно понравится всем любителям баклажанов.

Описание приготовления:

Рецепт баклажанов, маринованных с чесноком и морковью в кисло-сладком соусе, один из моих любимых. Обычно из баклажанов я делала икру. Если честно, каждый год закрывала не меньше 30 банок, но когда несколько лет назад я попробовала приготовить маринованные баклажаны с морковью и чесноком, то теперь закатываю их только так. Запеченные баклажаны получаются очень нежными, с ярким вкусом, даже слегка напоминают грибы. Из указанного количества ингредиентов получается ровно 1 пол-литровая баночка.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Чеснок

Блюдо: Заготовки / Маринование

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 2 штуки
Морковь 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Вода 500 мл
Сахар 100 грамм
Соль 1 ст. ложка
Масло подсолнечное 40 мл
Уксус 9% 2 ст. ложки

Количество порций 3

Калорийность

67 ккал

Калорийность

0 г

Белки

3 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму"

Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь и чеснок очистите, баклажаны промойте и обсушите.

Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму - фото шаг 2

Баклажаны порежьте среднего размера кубиками, заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.

Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму - фото шаг 3

Чеснок порежьте тонкими слайсами, а морковь натрите на крупной терке.

Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму - фото шаг 4

Смешайте воду, сахар, соль и масло, доведите до кипения и влейте уксус, подержите на огне 1 минуту — и снимайте.

Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму - фото шаг 5

Складывайте в банки овощи слоями. Сначала — запеченные баклажаны, затем — морковь и чеснок, потом снова выкладываем баклажаны и снова морковь с чесноком.

Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму - фото шаг 6

Залейте овощи горячим маринадом. Банку накройте металлической крышкой и поставьте в небольшую кастрюльку с водой, застелив дно полотенцем. Стерилизуйте банки 10 минут.