Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму

Natali

30.09.2020
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Очень вкусная заготовка на зиму. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем, помидорами и чесноком. Баклажаны можно подать в качестве закуски, дополнить мясо, птицу или блюда из круп.

Описание приготовления:

Для заготовок выбираем молодые баклажаны без повреждений. Перец подойдет любой, но самый удачный вариант получается с ротондой, так как он сочный и толстостенный. Количество острого перца и чеснока корректируйте по своему вкусу.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Чеснок / Острый перец

Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1,5 кг
Перец 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Чеснок 10-15 зубчиков
Перец острый 1 часть
Соль 2 ст. ложки (1 ложка — для баклажан перед приготовлением, 1 ложка — в готовое блюдо)
Сахар 2 ст. ложки
Уксус 9% 2 ст. ложки
Масло подсолнечное 40 мл (для обжарки баклажан)

Количество порций 5

Как приготовить "Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму"

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 2

Баклажаны режем кружочками, посыпаем солью и оставляем на 30 минут.

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 3

Перец чистим, режем дольками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 4

Помидоры пропускаем через мясорубку. Томат добавляем в кастрюлю к перцу. Ставим кастрюлю на слабый огонь.

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 5

Подсоленные баклажаны высыпаем на бумажное полотенце и удаляем влагу. Кружочки обжариваем на подсолнечном масле до появления легкой корочки.

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 6

Обжаренные баклажаны перекладываем в кастрюлю. Готовим все на малом огне, примерно 15 минут.

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 7

Далее, добавляем чеснок и острый перец.

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 8

Насыпаем соль, сахар и наливаем уксус. Готовим все вместе еще 15-20 минут.

Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму - фото шаг 9

Кипящие баклажаны с перцем перекладываем в стерильные банки и закручиваем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном до полного остывания. Храним баклажаны в прохладном месте. Удачных вам заготовок!