Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Баклажаны по-итальянски на зиму

Баклажаны по-итальянски на зиму

30.08.2021
Время приготовления: 2 ч.

Делюсь рецептом интересной заготовки баклажанов на зиму. Оценят те, кто любит ароматные итальянские травы и оливковое масло. Оно придает баклажанам неповторимый вкус и аромат!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-итальянски на зиму. Полностью готова закуска будет минимум через 2 недели. По желанию можно добавить свежий чабрец и розмарин. Масло лучше использовать оливковое, оно придаст дополнительный вкус и аромат. Получается очень вкусная закуска, которая подойдет для повседневного меню.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Чеснок 4-5 зубчиков
Вода 500 мл
Уксус яблочный 160 мл
Перец острый 1 штука
Петрушка 1/2 пучка
Базилик 2-4 штук (веточки)
Соль 4 ч. ложки
Орегано 1 ч. ложка
Масло растительное 1/2 - 1 стакана (сколько войдет в банку)

Количество порций 4

Как приготовить "Баклажаны по-итальянски на зиму"

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 2

Баклажаны помойте, очистите от кожуры.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 3

Нарежьте тонкой соломкой.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 4

Присыпьте баклажаны солью и оставьте на 1 час, чтобы они пустили сок.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 5

Затем тщательно отожмите выделившейся сок из баклажанов.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 6

Для маринада вскипятите уксус и воду.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 7

Добавьте баклажаны. Проварите их 10 минут в кипящем маринаде, затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 8

Мелко порубите базилик и петрушку. Добавьте измельченный чеснок, острый перец и сушеный орегано. Влейте немного растительного масла и добавьте соль по вкусу. Смешайте получившуюся начинку с остывшими баклажанами.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 9

Разложите баклажаны по чистым и стерилизованным банкам. Укладывать нужно не слишком плотно.

Баклажаны по-итальянски на зиму - фото шаг 10

Влейте растительное масло так, чтобы оно полностью заполнило банку и не осталось пустот воздуха. Банки герметично закройте, уберите в прохладное и темное место.