Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Маринование / Закуски / Маринованные овощи по-итальянски

Маринованные овощи по-итальянски

31.01.2023
Время приготовления: 14 ч.

Предлагаю рецепт маринованных овощей в итальянском стиле. С чесночком и тимьяном. Получается ароматная, пикантная и очень вкусная овощная закуска. Она отлично подойдет к любому гарниру!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованные овощи по-итальянски. Из овощей также можно добавить морковь, стручковую фасоль, цветную капусту или патиссоны. Вместо тимьяна можно использовать зелёный базилик или розмарин, либо заменить их на сушёные итальянские травы.

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Заготовки / Маринование / Закуски

География кухни: Итальянская / Европейская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 2 штуки (маленького размера)
Кабачок 2 штуки (маленького размера)
Перец болгарский 1-1,5 штуки
Чеснок 2-3 зубчиков
Тимьян 2-3 штук (веточки)
Перец душистый 2 штуки
Перец черный горошком 4-5 штук
Яблочный уксус 115 мл (100 мл. — отварить овощи, 15 мл. — для маринада)
Вода 750 мл (250 мл. — отварить овощи, 500 мл. — для маринада)
Соль 1,5 ч. ложки (+ немного, чтобы подсолить овощи)
Сахар 1 ч. ложка
Масло растительное 50 мл
Маслины 150 грамм

Количество порций 6

Калорийность

48 ккал

Калорийность

1 г

Белки

2 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Маринованные овощи по-итальянски"

Маринованные овощи по-итальянски - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Маринованные овощи по-итальянски - фото шаг 2

Баклажан и кабачок нарежьте кружочками. Если они крупные, то кружочки можно разрезать пополам. У болгарского перца удалите семена и порежьте полосками. Разложите овощи в 3 отдельные миски, подсолите и оставьте на 1 час.

Маринованные овощи по-итальянски - фото шаг 3

В кастрюле соедините 250 мл. воды и 100 мл. яблочного уксуса. Доведите до кипения. Далее отварите каждый овощ отдельно в кипящей воде по 3 минуты. Начните с болгарского перца, затем кабачок и последним баклажанам. Отваренные овощи откидывайте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Маринованные овощи по-итальянски - фото шаг 4

В чистую стерилизованную банку выложите все овощи слоями, а между слоями добавьте маслины, нарезанный пластинами чеснок и пару веточек тимьяна.

Маринованные овощи по-итальянски - фото шаг 5

Для маринада вскипятите 500 мл. воды и 50 мл. растительного масла. Добавьте 15 мл. яблочного уксуса, соль, сахар, черный и душистый перец горошком. Проварите 1-2 минуты.