Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Аджика / Аджика домашняя

Аджика домашняя

Dashuta

11.08.2014
Время приготовления: 19 ч.

Это потрясающая, невероятно ароматная приправа идеально подойдет к любому блюду, она не только подчеркнет вкус мяса, птицы или рыбы, но и станет отличной пикантной закуской на праздничном столе.

Описание приготовления:

В кавказской кухне приправам, специям и соусам уделяют особое внимание, поэтому их существует великое множество, каждому что-то найдется по вкусу. Ну а для тех, кто любит все острое и пикантное, я предлагаю этот простой рецепт аджики домашней, которая способна любому блюду придать неповторимый оттенок. Поскольку сейчас как раз сезон овощей, то найти все необходимые ингредиенты для приготовления такой приправы не составит труда. Так что сейчас же отправляем на рынок за перцем и специями, а я в свою очередь подробно расскажу вам, как сделать аджику домашнюю.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Острый перец

Блюдо: Заготовки / Закуски / Аджика

География кухни: Абхазская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 350 грамм
Укроп 0,5 стакана
Перец острый 1 кг
Кориандр 0,5 стакана
Перец сладкий 2 кг
Хмели-сунели 0,5 стакана
Уксус винный 5 ст. ложек
Соль каменная 0,5 стакана

Количество порций 5

Как приготовить "Аджика домашняя"

Итак, самая сложная часть в этом рецепте - это обработка острого перца, поскольку при этом начинается кашель и слезятся глаза. Но чтобы избежать таких последствий, необходимо предварительно залить острый перец крутым кипятком и оставить так на ночь.

На следующий день приступаем к чистке перца. Сначала удаляем семена и плодоножки у сладкого перца, очищаем чеснок, затем надеваем перчатки, разрезаем острый перец пополам и чистим его прямо под водой.

Теперь ровно три раза перекручиваем перец и чеснок через мясорубку (устанавливаем самую мелкую решетку).

В итоге у нас должна получиться однородная масса, добавляем в нее соль, специи и уксус, тщательно все перемешиваем.

Теперь аджику нужно оставить на сутки, чтобы все ингредиенты в ней обменялись вкусами и ароматами.

Наша аджика готова, ее можно сразу же подавать к столу, а можно разложить по стерилизованным баночкам и поставить на хранение в холодильник. Приятного всем аппетита!

Оценить рецепт Аджика домашняя