Подготовьте все ингредиенты.
На сковороде разогрейте масло, жарьте нарезанный кубиками лук до прозрачного и нежного цвета.
К луку добавьте шпинат, протушите его до испарения влаги.
Отдельно взбейте яйца, смешайте их с мукой.
Добавьте молоко и разыхлитель в смесь.
Обжаренный и остывший шпинат переложите в тесто, добавив соль, перец по вкусу.
Вылейте в форму для выпечки смесь, посыпьте сверху сыром.
Выпекайте омлет в течение 25 минут при 140 градусах.