Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Булочки / Заварные дрожжевые булочки

Заварные дрожжевые булочки

Отзывы (2)

Приготовил : Janin74

26.01.2019
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пышные и ароматные домашние булочки с упругим мякишем. Готовятся они без яиц и масла, а характерную структуру этой выпечки обуславливает то, что при замесе теста мука заваривается горячим молоком.

Описание приготовления:

В процессе приготовления заварного дрожжевого теста обязательно убедитесь в том, что заваренная масса остыла до тёплого состояния, чтобы при введении в тесто не погибли дрожжи. А на этапе формирования булочек можно вложить в них любую начинку, предварительно сформировав небольшие лепёшечки, а затем скрепить края теста, добиваясь шарообразной формы изделий.

Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 350-370 Грамм
Молоко 250 Миллилитров
Сахарный песок 70 Грамм
Дрожжи сухие быстродействующие 1 Чайная ложка
Поваренная соль 1/2 Чайных ложки
Ванильный сахар 1 Чайная ложка

Количество порций 8

Калорийность

257 ккал

Калорийность

8 г

Белки

2 г

Жиры

48 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Заварные дрожжевые булочки"

Подготовьте перечисленные ингредиенты в указанных количествах. При желании можно подготовить для булочек одну или несколько начинок (мак, корицу, шоколад, джем и др.).

В миску просейте 70 г муки из указанного количества, нагрейте 200 мл молока до горячего состояния и влейте его в муку.

Тщательно соедините компоненты ложкой и оставьте заваренную массу для остывания, она должна стать тёплой.

Пока заваренная молоком мука остывает, растворите в оставшемся молоке (50 мл) сахарный песок и сухие дрожжи.

В тёплую мучную массу влейте растворённые в молоке дрожжи, добавьте соль и ванильный сахар, перемешайте.

Порциями всыпьте просеянную муку, перемешивая тесто ложкой.

Завершите замес теста руками и соберите его в шар. Заварное дрожжевое тесто должно получиться мягким и податливым. Накройте его полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тепле до увеличения в объёме примерно в 2 раза, на это потребуется 50-60 минут.