Булочки "Патисьер"

Отзывы (7)

Приготовил : Зоя Шунина

29.12.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки "Патисьер" готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь.

Описание приготовления:

Готовятся эти булочки очень просто. Тесто, можно сказать, классическое сдобное дрожжевое. Крем "Патисьер" тоже легко приготовить. Шоколад кладите по желанию, это не обязательно. Такие булочки не оставят равнодушными никого в вашей семье.

Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

Молоко — 500 Миллилитров (250 мл в тесто, 250 мл в крем)
Дрожжи прессованные — 20 Грамм
Сахар — 100 Грамм (60 г в тесто, 40 г в крем)
Масло сливочное — 60 Грамм
Соль — 0,5 Чайных ложки
Мука — 500 Грамм
Яичный желток — 2 Штуки
Кукурузный крахмал — 2 Ст. ложки
Ванильный сахар — 5 Грамм
Шоколад — 20 Грамм

Количество порций: 14-15

Как приготовить "Булочки "Патисьер""

Молоко подогрейте до 35-36 градусов. Выложите дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут. Через это время дрожжи активируются и вспенятся.

Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте в миску с молоком и дрожжами.

Всыпьте соль и просеянную муку.

Замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его в теплое место, накрыв пищевой пленкой.

Через час-полтора тесто подойдет и будет готово к работе.

Ну а пока тесто подходит, приготовьте крем "Патисьер". В мисочку выложите желтки.

Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Налейте 2-3 столовые ложки холодного молока.

На плиту поставьте кастрюлю с молоком, доведите до кипения и вылейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Охладите крем.