Булочки "Патисьер"



Приготовил :  
29.12.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки "Патисьер" готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь.

Описание приготовления:

Готовятся эти булочки очень просто. Тесто, можно сказать, классическое сдобное дрожжевое. Крем "Патисьер" тоже легко приготовить. Шоколад кладите по желанию, это не обязательно. Такие булочки не оставят равнодушными никого в вашей семье.


Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Молоко  — 500 Миллилитров (250 мл в тесто, 250 мл в крем)
  • Дрожжи прессованные  — 20 Грамм
  • Сахар  — 100 Грамм (60 г в тесто, 40 г в крем)
  • Масло сливочное  — 60 Грамм
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Мука  — 500 Грамм
  • Яичный желток  — 2 Штуки
  • Кукурузный крахмал  — 2 Ст. ложки
  • Ванильный сахар  — 5 Грамм
  • Шоколад  — 20 Грамм

Количество порций: 14-15

Как приготовить "Булочки "Патисьер""

Булочки "Патисьер" - фото шаг 1
Молоко подогрейте до 35-36 градусов. Выложите дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут. Через это время дрожжи активируются и вспенятся.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 2
Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте в миску с молоком и дрожжами.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 3
Всыпьте соль и просеянную муку.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 4
Замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его в теплое место, накрыв пищевой пленкой.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 5
Через час-полтора тесто подойдет и будет готово к работе.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 6
Ну а пока тесто подходит, приготовьте крем "Патисьер". В мисочку выложите желтки.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 7
Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Налейте 2-3 столовые ложки холодного молока.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 8
На плиту поставьте кастрюлю с молоком, доведите до кипения и вылейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Охладите крем.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 9
Тесто раскатайте в тонкий пласт.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 10
Посыпьте тертым шоколадом.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 11
Сверху выложите крем.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 12
Сверните тесто с кремом рулетом.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 13
Нарежьте рулет на кусочки шириной 3-4 см.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 14
Выложите булочки в форму для выпекания с пекарской бумагой. Дайте им постоять при комнатной температуре 25-30 минут.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 15
Выпекайте в духовке при температуре 175 градусов 35-40 минут.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 16
Булочки "Патисьер" готовы.
Булочки "Патисьер" - фото шаг 17
Булочки немного охладите и посыпьте сахарной пудрой. Но это при желании.

Оценить рецепт Булочки "Патисьер":

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4
Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sleep::ohmy::cool::huh::rolleyes::excl::happy::blush::tongue::unsure::mad::blink::dry::laugh::angry::biggrin::wacko::ph34r::smile::wink::wub::sad::mellow:
Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

Натали 03.01.2019 23:23 «Ответить

О! Я их пробовала.. остановиться невозможно! :wub: Шикарные, Зоя!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
Зоя Шунина АВТОР 10.01.2019 21:33 «Ответить

Это точно, Наташа!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
 
Вика Василенко 29.12.2018 20:55 «Ответить

Зоя, чудесные булочки, обожаю с кремом, особенно с заварным!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
Зоя Шунина АВТОР 30.12.2018 16:35 «Ответить

Спасибо большое, Вика! Булочки действительно очень вкусные! Пекла в первый раз, теперь буду часто.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
 
Фелиция 12.01.2020 07:15 «Ответить

Восхитительные булочки, нежные, мягкие, воздушные! Крем заварной очень люблю, с ним булочки вкуснейшие! Спасибо большое, рецепт очень понравился!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Маришка Т. 29.12.2018 10:07 «Ответить

Какие они красивые воздушные прям!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
Зоя Шунина АВТОР 29.12.2018 16:20 «Ответить

Спасибо, Маришка!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
 
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?


Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Омлет  Паста  Яичница  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Бутерброды  Канапе  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Сэндвич  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски  Халва 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп  Васаби  Томатная паста  Соус для пиццы 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Аджика