Аккуратно отделите белки от желтков.
Немного взбейте венчиком.
Всыпьте орехи и перемешайте.
Соедините сахар, корицу и соль.
Сахар всыпьте к орехам, перемешайте до однородности.
На противень, чуть смазанный маслом или застеленный пергаментом, выложите орехи ровным слоем. Отправьте в разогретую до 120 градусов духовку и запекайте около часа, перемешивая как следует каждые 15 минут.