Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Запеченный окунь

Запеченный окунь

Приготовил : Gertruda

25.09.2013
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

У вас есть замечательный окунь и вы думаете что с ним делать? Конечно же запекать! Запеченный окунь - это ужасно вкусно, особенно если окунь морской :)

Описание приготовления:

Расскажу вам, как вкусно приготовить запеченного окуня. Нужно сказать сразу, что придется потрудиться и потратить время, но оно того стоит. Вообще, мясо морского окуня очень вкусное и, по сути, пригодно практически для любых видов кулинарной обработки. Однако мы будем запекать.
Запеченный окунь сочетается практически с любыми гарнирами. Нужен ли гарнир — на ваше усмотрение, однако подавать это блюдо следует только горячим.
Желаю удачи!

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морской окунь

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Морской окунь 2 Штуки (400 гр)
Помидор 2-3 Штук
Чеснок 2-3 Зубчиков
Лук 2 Штуки
Оливковое масло - По вкусу
Лимон 1 Штука
Белое вино 150 Грамм
Соль, перец, специи - По вкусу (имбирь, мускатный орех, лавровый лист, семена кориандра, перец душистый горошком)

Количество порций 2

Калорийность

40 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Запеченный окунь"

Морских окуней ставим размораживать с вечера. Затем окуней очищаем. Обрезаем плавники. Голову отрезаем, а вот хвост можно оставить для красоты :) Снимаем чешую, вынимаем внутренности, хорошенько промываем, удаляем черную пленку.

Подготавливаем овощи.

В ступку складываем все приправы и пестиком растираем их.

Рыбу хорошенько натираем специями, особенно хорошо натираем полость рыбы. Складываем в удобную посудку, кладем несколько лавровых листов, заливаем белым вином и выдавливаем сок половины лимона. Оставляем на час, затем рыбу переворачиваем в маринаде и оставляем еще на час.

Лук нарезаем кольцами, обжариваем его в оливковом масле до золотистости и выкладываем в отдельную миску.

Помидоры очищаем от кожуры и нарезам.

Рыбу достаем из маринада и обваливаем в муке. Сковороду раскаляем на сильном огне и вливаем в нее оливковое масло (достаточно много) и обжариваем рыбу с двух сторон до румяной корочки.

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом. на дно выкладываем половину помидор, натертый чеснок, лавровый лист из маринада.

Добавляем щепотку соли и выкладываем половину обжаренного лука.

Затем выкладываем обжаренную рыбку.

На рыбку выложить нарубленную зелень и остальную часть лука.

Сверху выкладываем помидоры. Поливаем блюдо маринадом и отправляем в предварительно разогретую до 240 градусов духовку где-то на 40 минут. Каждые 5-7 минут следует обязательно поливать рыбу соком, который собирается в форме.