Печень по-строгановски с грибами
Главная / Каталог рецептов / Закуски / Паштеты / Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе
Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Блюдо чем-то напоминает печеночный паштет, только более "фактурный", с крупными кусочками печени. Оно отлично подойдет для праздничного стола и для ежедневной трапезы. Просто и вкусно!
Описание приготовления:
Печень для этого блюда можно брать от любой дичи: индюшиную, утиную и т.д.Для более интересного вкуса в печеночную массу можно добавить фисташки или кедровые орехи. Ну и бруснику можно заменить другими кислыми ягодами: клюквой, смородиной.
Состав / Ингредиенты:
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 щепотка
- Грибы сушеные 25 грамм
- Брусника 4 ст. ложки
- Желатин 6 грамм
- Печень куриная 250 грамм
- Сливки жирные 200 мл
- Яйцо куриное 1 штука
- Коньяк 1 ст. ложка
- Розмарин 1/2 ч. ложки
- Чеснок 2 зубчика
Количество порций
4
Калорийность
184 ккал
Калорийность
4 г
Белки
19 г
Жиры
4 г
Углеводы
Как приготовить "Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе"
1. Грибы промойте и заранее замочите на несколько часов в горячей воде. Затем отварите грибы до мягкости.
2. Грибы охладите и нарежьте.
3. В сливки положите розмарин и чеснок, доведите до кипения, затем охладите. Чеснок удалите.
4. Печень нарежьте кусочками.
5. В чашу блендера положите 2/3 печени, 2/3 грибов, соль, сахар, яйцо. Пюрируйте до однородного состояния.
6. Добавьте сливки, коньяк и пробейте блендером еще раз.
7. Добавьте оставшиеся грибы и печень, перемешайте ложкой.
8. Вылейте в форму для запекания.
9. Поставьте в противень. В противень налейте воды. Запекайте в духовке при 160 градусах до готовности. Время зависит от размера формы. От 30 минут до 1,5 часов.
10. К бруснике добавьте ложку воды, доведите до кипения и проварите минут 5.
11. Снимите с огня. Добавьте предварительно замоченный в холодной воде желатин. Хорошо размешайте, затем протрите через сито.
13. Залейте ягодной массой печеночный крем, отправьте в холодильник до полного застывания желе.
14. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе
5.0
3
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Паштеты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов