Главная / Каталог рецептов / Рыба и морепродукты / Желатин / Заливное из рыбы на Новый год

Заливное из рыбы на Новый год

Приготовил: Вика Василенко

16.12.2016
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Какой же праздник может обойтись без заливной рыбки? Причем приготовить заливное из рыбы на Новый год сможет каждый, это просто и вкусно. А выбор рыбы велик, главное, чтобы не жирная и бескостная.

Описание приготовления:

Чтобы сварить вкусное заливное из рыбы, нужно взять не только мясные кусочки рыбы, но и рыбные продукты для "навара". Это могут быть головы, хвосты, мелкая рыба без внутренностей и т.д. Их нужно проварить чуть дольше с овощами, чтобы получить аромат и насыщенный вкус.
Смотрите, как приготовить заливное из рыбы на Новый год.

Назначение: На праздничный стол / День рождения / Новый Год
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Желатин
Блюдо: Закуски / Заливное
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Рыба — 400 Грамм
Рыбные продукты для бульона — 300 Грамм (головы, хвосты, мелкая рыбешка и т.д.)
Морковь — 1-2 Штук
Лук — 1 Штука
Горошек — 1 Ст. ложка
Кукуруза консервированная — 1 Ст. ложка
Желатин — - Ст. ложек (по 1 ст.л на каждые 350 г бульона)
Соль — - По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук
Вода — - Миллилитров (чтобы только покрыть рыбу и овощи)
Яйцо вареное — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить "Заливное из рыбы на Новый год"

Заливное из рыбы на Новый год - фото шаг 1

Подготовьте продукты для заливного. Рыбу тщательно вымойте, овощи очистите и сполосните под водой.

Заливное из рыбы на Новый год - фото шаг 2

В кастрюлю сложите всю рыбу, луковицу и морковь, соль, лавровый лист и можно добавить перец горошком. Залейте холодной водой и проварите при очень слабом кипении 20-25 минут. Пенку собирайте шумовкой.

Заливное из рыбы на Новый год - фото шаг 3

Готовую рыбу для заливного осторожно извлеките из бульона. Овощи и головы проварите еще минут 15. После чего луковицу выбросьте, а морковь оставьте для украшения.

Заливное из рыбы на Новый год - фото шаг 4

Готовый бульон попробуйте на соль, отцедите через несколько слоев марли. Бумажными салфетками промокните жир с поверхности, он легко удаляется. Добавьте желатин из расчета 1 ст.л на 350 мл жидкости. Растворите его.

Заливное из рыбы на Новый год - фото шаг 5

И теперь самое приятное: начинаем делать заливное. На дно тарелочки налейте пару столовых ложек бульона. Уложите порезанные морковь, рыбу без костей (внутренние кости можно вытащить пинцетом, чтобы не повредить кусочки), горошек, кукурузу и колечки вареного яйца.

Заливное из рыбы на Новый год - фото шаг 6

Залейте бульоном рыбу, отправьте её в холодильник на 2-3 часа минимум.

Заливное из рыбы на Новый год - фото шаг 7

Заливное из рыбы готово. Мне нравится подавать его "вверх ногами", для этого я ставлю тарелочку с заливным в горячую воду на несколько секунд, а потом переворачиваю на тарелочку, чтобы вся красота была сверху.