Главная / Каталог рецептов / Закуски / Вегетарианское тамале

Вегетарианское тамале

Приготовил : Povarfan

26.12.2011
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Рецепт приготовления вегетарианского тамале с начинкой из цуккини, зеленого лука, чеснока, кинзы, помидоров и сыра Чеддер.

Описание приготовления:

Тамале – традиционное блюдо мексиканской кухни, представляющее собой специально приготовленное кукурузное тесто с начинкой и завернутое в листья кукурузных початков.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Тесто / Мука

Блюдо: Закуски

География кухни: Мексиканская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Помидор 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Лайм 1/2 Штуки
Сливочное масло 1 Штука
Пучок кинзы 1 Штука
Зеленый лук 3 Штуки
Соль 3/4 Чайных ложки
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Тмин 2 Чайных ложки
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Порошок чили 2 Чайных ложки
Сухие кукурузные листья 40-60 Штук
Для начинки: цукини 1 Штука

Количество порций 16

Как приготовить "Вегетарианское тамале"

1. Выдержать сухие кукурузные листья в воде по крайней мере 30 минут.

2. В миску добавить кукурузную муку, разрыхлитель, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку порошка чили. Затем добавить 2 чашки овощного бульона, перемешать.

3. Взбить сливочное масло миксером в миске около 1 минуты, затем добавить мучную смесь и снова взбить. Отложить тесто в сторону.

4. Приготовить начинку. Нарезать цуккини, зеленый лук и помидоры. Пропустить чеснок через пресс. Натереть сыр. Измельчить кинзу. Отжать сок из лайма. Обжарить цуккини, зеленый лук и чеснок в сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла в течение 2-3 минут.

5. Теперь добавить оставшийся бульон (1/4 стакана), кинзу, помидоры, сок лайма, оставшийся тмин и порошок чили (1 чайная ложка каждого) и соль (1/4 чайной ложки).Смешать все вместе и добавить тертый сыр. Выложить начинку в миску.

6. Взять один из пропитанных водой кукурузных листьев и намазать толстым слоем мучной массы сверху. Ложкой выложить начинку в центр.

7. Завернуть, закрепив края другими кукурузными листьями. Повторить с оставшимися листьями и начинкой.

8. Взять большую кастрюлю, добавить около 2 литров воды и варить тамале на водяной бане около 90 минут на среднем огне, накрыв их крышкой. Убедитесь, что тамале не касается воды.