Главная / Каталог рецептов / Закуски / Веганский сыр

Веганский сыр

15.01.2025
Время приготовления: 1 ч.

Для тех, кто отказался от молочных продуктов, но скучает по сыру, предлагаю рецепт веганского сыра. Он готовится на основе орехов кешью. Сыр получается на вкус нежным, сливочным, с ореховой ноткой.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить веганский сыр. Для вкуса также можно добавить мисо пасту, копченую паприку или жидкий дым, сушеные итальянские травы, мелко нарезанные вяленые томаты. Для цвета можно добавить в сыр желтый пищевой краситель или немного куркумы. Сыр можно использовать для бутербродов, подавать на сырной тарелке или добавлять в горячие блюда — он не плавится, но тает от высоких температур.

Основной ингредиент: Орехи / Кешью

Блюдо: Закуски

Диета: Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Кешью 75 грамм
Вода 160 мл (40 мл. — добавить для измельчения основной массы, 120 мл. — чтобы активировать агар-агар)
Сок лимонный 2,5 ст. ложки
Масло кокосовое 1 ст. ложка (рафинированное)
Тахини 20 грамм
Морковь 15 грамм
Соль 1 ч. ложка
Паприка молотая 1/2 ч. ложки
Перец кайенский молотый 1/4 ч. ложки
Порошок чесночный 1/2 ч. ложки
Дижонская горчица 1 ст. ложка
Пищевые дрожжи 7 грамм (сырные)
Агар-агар 1 ст. ложка

Количество порций 8

Калорийность

222 ккал

Калорийность

17 г

Белки

6 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Веганский сыр"

Подготовьте все ингредиенты.

Кешью предварительно замочите в воде на пару часов, а после промойте в чистой воде.

Переложите кешью в чашу блендера, влейте 40 мл. воды, лимонный сок и растопленное кокосовое масло. Добавьте тахини, морковь, соль, паприку, кайенский перец, дижонскую горчицу, пищевые дрожжи и чесночный порошок. Измельчите до однородности.

В оставшейся воде разведите агар-агар. Доведите до кипения и варите 1 минуту.

Влейте активированный агар-агар в блендер к основной части, быстро перемешайте.

Перелейте получившуюся смесь в форму слегка смазанную маслом. Я использую обычную глубокую миску. Делать это нужно быстро, потому что масса быстро застывает. Охладите в холодильнике, пока сыр не застынет.