Сыр из чечевицы

Катерина

21.11.2021
Время приготовления: 4 дн. 18 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хочу поделиться очень необычным рецептом ферментированного сыра из чечевицы. По вкусу и консистенции он напоминает мягкий творожный сыр. Нежный, с приятной кислинкой.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить сыр из чечевицы. Для этого рецепта лучше использовать красную или желтую шлифованную чечевицу, она даст приятный бежевый цвет. Количество соли и специй регулируйте на свой вкус. Пищевые дрожжи я добавляю для легкого сырного вкуса, но это опционально, можно не добавлять. Сыр из чечевицы хорошо подойдет для бутербродов или салатов.

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Чечевица

Блюдо: Закуски

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Хлеб ржаной 20 грамм
Хлопья овсяные 20 грамм
Вода 250 мл (теплая)
Масло оливковое 30 мл
Соль 1/3 ч. ложки
Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
Дрожжи пищевые 1 ст. ложка
Чечевица 100 грамм

Количество порций 2

Калорийность

182 ккал

Калорийность

3 г

Белки

13 г

Жиры

18 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Сыр из чечевицы"

Подготовьте все ингредиенты.

Для начала приготовьте закваску для сыра. Насыпьте в чистую баночку овсяные хлопья, влейте теплую кипяченую воду и добавьте нарезанный кубиками ломтик ржаного хлеба. Накройте марлей и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Закваска должна приобрести кисловатый вкус и запах.

Процедите закваску и дайте немного постоять. Для приготовления сыра используйте половину жидкости.

Чечевицу отварите до готовности по инструкции. Остудите до комнатной температуры.

Измельчите чечевицу вместе с оливковым маслом, закваской и всеми специями до однородной консистенции.

Переложите получившуюся массу в смазанную растительным маслом форму. Я использую кулинарное кольцо. Заверните форму в пергамент и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.

Готовый сыр охладите в холодильнике, чтобы он еще больше уплотнился. Бока сыра можно обвалять в сушеных травах или мелко порубленной свежей зелени. Сыр из чечевицы готов, приятного аппетита!

Оценить рецепт Сыр из чечевицы