Постный сыр в домашних условиях

Катерина

16.04.2020
Время приготовления: 7 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт постного сыра на основе соевого молока и кокосового рафинированного масла. Сыр получается средней плотности, может немного плавится, на вкус сливочный и жирненький.

Описание приготовления:

Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить постный сыр в домашних условиях. Соевое молоко используйте без сахара в составе, лучше домашнего приготовления. Также его можно заменить на миндальное. Пищевые (не пекарские!) дрожжи придают сыру сырный вкус, остальные специи можно добавлять по желанию. Каррагинан работает в рецепте как загуститель, он придает форму будущему сыру. Крахмал тапиоки можно заменить на кукурузный.

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Соя

Блюдо: Закуски

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Кокосовое масло 80 мл (рафинированное)
Соевое молоко 320 мл
Крахмал тапиоки 60 мл
Пищевые дрожжи 2 ст. ложки
Каррагинан 4 ч. ложки
Соль 1 ч. ложка
Жидкий дым 2 ч. ложки
Чесночный порошок 1/2 ч. ложки
Куркума 1/2 ч. ложки

Количество порций 4

Как приготовить "Постный сыр в домашних условиях"

Постный сыр в домашних условиях - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Постный сыр в домашних условиях - фото шаг 2

Растопите кокосовое масло до жидкого состояния.

Постный сыр в домашних условиях - фото шаг 3

Соевое молоко перелейте в ковшик или кастрюлю. Если оно только из холодильника, подогрейте его до комнатной температуры. Но не делайте теплым!

Постный сыр в домашних условиях - фото шаг 4

Смешайте соевое молоко миксером с крахмалом и каррагинаном.

Постный сыр в домашних условиях - фото шаг 5

Следом добавьте все оставшиеся специи, жидкий дым и соль. Взбейте жидкость еще раз.

Постный сыр в домашних условиях - фото шаг 6

Влейте кокосовое масло в смесь, энергично размешайте все.

Постный сыр в домашних условиях - фото шаг 7

Поставьте смесь нагреваться на средне-низкий огонь. Постоянно помешивайте его венчиком, чтобы ничего не прилипало ко дну. Уваривайте жидкость примерно 5-6 минут до загустения. Полностью готова она будет тогда, когда перестанет прилипать к стенкам ковшика.