Главная / Каталог рецептов / Закуски / Творожный сыр в домашних условиях

Творожный сыр в домашних условиях

Приготовил : Арина Вольская

18.05.2015
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Приготовить такой сыр дома очень просто. Было бы молоко и желание.

Описание приготовления:

Очень вкусный творожный сыр можно быстро приготовить с помощью этого простого рецепта. Если вы не смогли нигде найти фермента пепсина - не расстраивайтесь. Просто заквасьте домашнее молоко сметаной и дождитесь, пока оно не скиснет. А все остальные процессы повторите по рецепту. Я надеюсь, что простой рецепт приготовления творожного сыра в домашних условиях вам понравится и вы еще не раз им воспользуетесь. Удачи вам и вкусного сыра!

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Молоко 7 Литров
Раствор пепсина 1,5 Чайных ложки
Соль 3 Ст. ложки
Вода кипяченая холодная 100 Миллилитров

Количество порций 1

Как приготовить "Творожный сыр в домашних условиях"

Творожный сыр в домашних условиях - фото шаг 1

Раствор пепсина разводим в холодной кипяченой воде.

Творожный сыр в домашних условиях - фото шаг 2

Добавляем раствор в теплое молоко. Температура молока 30-35 градусов. Хорошо размешиваем и ставим в теплое место примерно на 1 час.

Творожный сыр в домашних условиях - фото шаг 3

За это время молоко должно как-бы прокиснуть и свернуться. Получившийся сгусток нарезаем на кубики и оставляем в покое минут на 10-15. Затем ставим на маленький огонь и начинаем нагревать, аккуратно помешивая, до температуры 50-55 градусов. У нас должны получится довольно мелкие творожные зерна.

Творожный сыр в домашних условиях - фото шаг 4

Как только творожные зерна начнут становиться слегка резиновыми на ощупь, выливаем всю массу в дуршлаг. Сыворотка нам понадобится, поэтому не стоит ее выливать. Когда вся сыворотка сама стечет, выложим на получившийся сыр груз весом 1,5-2 кг. Оставляем сыр под прессом часа на 2. Приготовим рассол - 1л сыворотки и соль прокипятим и остудим. Зальем получившимся рассолом отпрессованный сыр часов на 8-10.

Оценить рецепт Творожный сыр в домашних условиях