Главная / Каталог рецептов / Закуски / Сыр блю в домашних условиях

Сыр блю в домашних условиях

Приготовил : Soleil

13.03.2015
Время приготовления: 47 дн. 12 ч. 0 мин

Наверняка многие любят французский сыр, хотя это удовольствие не из дешевых. Поэтому предлагаю попробовать сделать сыр блю в домашних условиях.

Описание приготовления:

Для начала из творога выжимаем всю жидкость. Готовим сыворотку - смешиваем блю со стаканом холодной воды. Творог смешиваем с солью и добавляем сыворотку. Творог кладем под пресс на ночь. Затем проделываем отверстия, заворачиваем в марлю и отправляем в холодильник на 2 месяца. Каждый день переворачиваем сыр на другую сторону.

Назначение: На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Творог / Домашний сыр

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Творог 400 Грамм
Сыр "Блю" с плесенью 20 Грамм
Соль По вкусу

Количество порций 10

Как приготовить "Сыр блю в домашних условиях"

Сыр блю в домашних условиях - фото шаг 1

С помощью марли надо выжать из творога всю жидкость.

Сыр блю в домашних условиях - фото шаг 2

Добавить к творогу 2 чайные ложки соли и размешать так, чтобы творог рассыпался на горошины. Далее надо сделать "сыворотку" для блю сыра. Размешиваем 20 грамм сыра блю с 1/4 стакана холодной воды. Выливаем это на творог и перемешиваем. Заматываем в стерилизованную марлю и ставим на ночь под пресс.

Сыр блю в домашних условиях - фото шаг 3

Достаем из-под пресса и делаем отверстия диаметром примерно 5-6 мм. Я использовала стерилизованную отвертку. Это сделать надо для того, чтобы сыр "дышал" и образовывалась плесень. Отверстия делаем на каждых 3 см.

Сыр блю в домашних условиях - фото шаг 4

Далее натираем поверхность сыра солью и кладем на стерильную марлю и заворачиваем в нее.

Сыр блю в домашних условиях - фото шаг 5

Кладем сыр в холодильник, где температура должна быть 10 градусов. Очень важно проверять влажность. Она должна быть около 70%. Если влажность меньше, то можно просто поставить стакан воды рядом с сыром. Сыр должен настаиваться в холодильнике около двух месяцев. Каждый день надо переворачивать сыр на другую сторону и менять марлю, если она мокрая.