Тушеная утка с рисом
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Приготовление тушеной утки - весьма долгий и трудоемкий процесс, не скрою. Но результат просто божественен, пальчики оближешь! Всем гурманам на заметку — рецепт тушеной утки с рисом и апельсинами.
Описание приготовления:
Утка - очень вкусная птица, но она любит внимание и время. Для приготовления тушеной утки с рисом понадобится средняя не крупная птица, весом в килограмма 2. Если вам попадется жирный экземпляр, советую жир обрезать, иначе блюдо будет слишком калорийным и тяжелым. Также для соуса потребуются сочные апельсины, сухое белое вино, уксус (я беру яблочный, но можно также взять винный белый или красный). Сок апельсиновый можете взять с мякотью, даже вкуснее получится!Состав / Ингредиенты:
- Утка 2-2,5 кг
- Апельсины 3 штуки
- Сахар 3 ст. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Специи По вкусу
- Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
- Яблочный уксус 100 мл
- Белое вино 100 мл
- Апельсиновый сок 400 мл
- Апельсиновый ликер 50 мл
- Бульон говяжий или куриный 400 мл
Количество порций
5
Как приготовить "Тушеная утка с рисом"
Подготовьте все ингредиенты.
Снимите с апельсинов цедру, поместите на минуты 2 в кипящую воду в небольшой кастрюльке, потом шумовкой достаньте.
Залейте цедру ликером, дайте ей настояться.
Пока настаивается цедра, займемся соусом: смешайте уксус и сахар, доведите до кипения, кипятите минут 5, пока сахар не начнет карамелезироваться.
Добавьте сок апельсиновый, доведите до кипения, варите минуты 3.
Снимите с огня и дайте остыть. А пока займитесь уткой.
Разделайте утку. Если вы не любитель подобного занятия или не умеете это делать, купите тогда разделанную утку, можно просто грудку, ножки и крылышки по отдельности.
При разделке нужно удалить все кости, скелет, они нам не понадобятся, толку от них для блюда нет.
Разделайте утку не средние куски, которые свободно будут помещаться в казане или в кастрюле.
Лишний жир с утки срежьте.
Затем разогрейте в казанке масло растительное.
Обжарьте утку (кожицей вниз сперва).
Хорошо обжарьте до румяной корочки уточку.
Отложите обжаренную утку на тарелку, а жир с казанка слейте. Вылейте его или используйте для приготовления других блюд, решать вам.
Возвращаем затем утку в казан. Влейте соус приготовленный, бульон, вино, добавьте специй, посолите и поперчите. Утка должна полностью покрыться жидкостью. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до среднего, накройте казан крышкой и тушите полтора часа.
Потом добавьте замаринованную в ликере цедру апельсина. Тушите еще полчаса.
Затем опять уточку на время выложите в тарелку, уберите кусочки цедры из соуса.
Крахмал разведите в воде, добавьте в соус.
Снова верните утку в казан к соусу, прогрейте пару минут.
Подавайте готовую тушеную утку с дольками апельсина и рисом.
Вот такая замечательная тушеная утка с рисом получилась. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Тушеная утка с рисом
4.3
6
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов