Мясной рулет, фаршированный овощами
Турнедо из говядины
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Турнедо - это блюдо, которое готовится из говяжьей вырезки и подается в виде башенки, отсюда такое название. Предлагаю рецепт французской кухни - "Турнедо под соусом Шамбор".
Описание приготовления:
Рецепт приготовления этого блюда требует немного старания и времени, следуйте пошаговым рекомендациям и всё у вас получится. Отличный вариант горячего для праздничного стола в кругу семьи.Состав / Ингредиенты:
- Говяжья вырезка 400 грамм
- Лук 1-2 штук (Шалот)
- Чеснок 2 зубчика
- Тимьян 1 ч. ложка
- Черный перец 3 грамма
- Картофель 2-3 штук
- Масло растительное 150 мл
- Масло сливочное 50 грамм
- Сметана 100 грамм (или жирные сливки)
- Шампиньоны 250 грамм
- Салат "Латук" 50 грамм (или другой салатный лист)
- Коньяк 30 мл
Количество порций
2
Калорийность
197 ккал
Калорийность
6 г
Белки
16 г
Жиры
6 г
Углеводы
Как приготовить "Турнедо из говядины"
Подготовьте ингредиенты.
Молодой картофель промойте щеткой, кожуру чистить не надо. Нарежьте дольками, немного срезав острый край, в виде долек чеснока, такая форма нарезки называется "шато". Слегка отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Откиньте картофель на сито.
Говяжью вырезку стяните ниткой, чтобы она не потеряла форму в процессе готовки, просушите бумажным полотенцем.
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте мясо до легкой корочки, чтобы оно "запечаталось".
Переложите мясо на противень застеленный пергаментом, посолите, поперчите, посыпьте сухим тимьяном, запекайте в духовке разогретой до 200 градусов в течение 20 минут.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
Обжарьте на сковороде, на которой жарилось мясо.
Нарежьте шампиньоны, оставьте 1-2 гриба для сервировки. В идеале это должны быть белые грибы, но если их нет, подойдут и шампиньоны.
Грибы выложите в сковороду к луку и чесноку.
После 10 минут обжаривания, добавьте сливочное масло , сметану (или сливки), посолите, поперчите, добавьте тимьян.
Мясо извлеките из духовки, уберите ниточки, которыми стягивали мясо перед готовкой.
Выложите мясо на сковороду к грибному соусу и хорошо прогрейте его, до готовности. Если не уверены в готовности мяса, потушите под крышкой.
Заключительный момент готовки - полейте коньяком и подожгите, после этого соус приобретет особый вкус. Это не обязательный шаг, только для аутентичности рецепта.
Подготовьте салатную заправку из оливкового масла, яблочного или белого винного уксуса и ложечки горчицы.
Предварительно отваренный картофель, обжарьте до готовности в растительном масле, обсушите на бумажном полотенце.
Выложите на сервировочную тарелку салат-латук, полейте салатной заправкой, на салат выложите тонкие ломтики свежего шампиньона, картофель и турнедо, полейте соусом "Шамбор". Это очень вкусно, рекомендую иногда побаловать себя таким блюдом. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Турнедо из говядины
5.0
2
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов