Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Бисквитный торт / Торт "Шарлотка"

Торт "Шарлотка"

Приготовил : Наталья Польщак

09.06.2017
Время приготовления: 8 ч. 0 мин

Этот торт очень нравится детям. Бисквитная основа, внутри нежный мусс с малиновым вкусом и песочное печенье по краям. Вся эта красота украшается ягодами. Рассказываю, как приготовить торт «Шарлотка".

Описание приготовления:

Возможно, вы слышали только о яблочной вариации этого пирога. Но кроме нее существует еще множество других, например, тыквенная шарлотка, малиновая, клубничная и прочие. Торт очень нежный и воздушный. Дети будут просто в восторге, да и не только они! Перед подачей торт настаиваю в холодильнике.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Малина / Молочные продукты / Тесто / Бисквитное тесто / Сливки

Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквитный торт

Состав / Ингредиенты:

Малина 2,5 Стакана
Сахар 270 Грамм (125 грамм для мусса, 125 грамм для бисквита, 20 грамм для сиропа)
Лимон 1 Штука
Желатин 1 Ст. ложка
Сливки 3 Стакана (от 33%)
Сахарная пудра 6 Ст. ложек
Яйца 4 Штуки
Мука 2-3 Стаканов
Разрыхлитель 1/4 Чайных ложки
Малиновый джем 3-4 Ст. ложек
Вода 1 Стакан
Пальчиковое печенье 225 Грамм

Количество порций 8

Как приготовить "Торт "Шарлотка""

Для мусса: в кастрюлю добавьте малину и сахар, отправьте на огонь и варите до состояния варенья, затем процедите смесь через сито (чтобы избавиться от косточек). Получается примерно 2/3 стакана.

Влейте в смесь 2 столовые ложки лимонного сока и желатин, перелейте обратно в кастрюлю и верните на плиту, варите до растворения желатина, все время помешивая, а затем уберите с огня.

Для бисквита: в миксере взбивайте 1 минуту на высокой скорости яйца, порционно всыпьте сахар и взбивайте еще 7-10 минут, до образования пышной массы.

Соедините муку с разрыхлителем, добавьте ее в чашу к яйцам и перемешайте хорошо.

Вылейте тесто в форму и и выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 25-35 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки и переложите на решетку для остывания.

Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа и обрежьте края. Разъемную форму застелите пищевой пленкой и положите в нее один корж, по краям поставьте печенье.

Для сиропа: смешайте стакан теплой воды, со столовой ложкой лимонного сока и 20 граммами сахара, пропитайте сиропом бисквитный корж и печенье в форме, затем смажьте бисквит обильно джемом.

Для крема: жирные сливки взбейте с сахарной пудрой. Разделите массу на 2 части: меньшую отправьте в холодильник, а вторую соедините с остывшим малиновым муссом.

Выложите половину мусса на бисквит, накройте вторым бисквитным коржом, пропитайте его сиропом и смажьте вареньем, затем снова слой мусса.

На верхний слой мусса выложите ранее отправленный крем по краям, а в центре вымытые ягоды малины.

Готовый торт отправьте в холодильник на несколько часов в холодильник для пропитки, а лучше — на ночь.

Оценить рецепт Торт "Шарлотка"