Торт с ягодной прослойкой

Юлия

17.01.2019
Время приготовления: 1 дн. 14 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Я очень люблю торты с ягодами. На мой взгляд, они более сочные и яркие по вкусу. А главное, выбор начинок достаточно разнообразен. Как говорится, на любой вкус.

Описание приготовления:

Для этого торта можно использовать не только малину. Можно взять любые ягоды или фрукты. Даже можно сделать торт с разными ягодными начинками. Будет торт сразу с двумя, а может и тремя, вкусами.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Малина / Тесто / Бисквитное тесто / Какао

Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквитный торт

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Яйцо 6 штук
Сахар 280 грамм (100 - в начинку, 180 - в бисквит)
Мука 170 грамм
Какао 40 грамм
Сода 1/3 ч. ложки
Малина 600 грамм
Желатин 14 грамм
Вода 100 мл
Крахмал 2 ст. ложки
Сливки 33% 600 грамм
Сахарная пудра 200 грамм

Количество порций 6

Калорийность

232 ккал

Калорийность

4 г

Белки

11 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Торт с ягодной прослойкой"

Для приготовления бисквита взбейте яйца с сахаром в пену.

Затем добавьте муку, какао и соду. Аккуратно перемешайте венчиком. Вылейте тесто в форму для выпечки (24-26 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-60 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте на 3 коржа.

Для приготовления ягодной начинки замочите желатин в воде и дайте набухнуть в течение 20 минут.

Ягоды превратите в пюре, смешайте с сахаром и крахмалом, нагрейте до загустения, не забывая помешивать.

Затем в горячую массу добавьте набухший желатин. Перемешайте до полного его растворения.

Разлейте массу в 2 одинаковые формы. Они должны быть в диаметре меньше бисквита на 2-4 см. Дно предварительно затяните пищевой пленкой и фольгой, чтобы начинка не вытекла. Уберите формы в морозилку, до полной заморозки.

У вас получится вот такой ягодный слой после заморозки. Для извлечения я убираю фольгу и пленку, а края формы немного нагреваю над огнем.

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Соберите торт - бисквит, крем, ягодный слой, крем, бисквит. И так еще одна прослойка. Бока торта замажьте кремом, чтобы сок от начинки не вытекал. Учитывая, что в начинке есть крахмал и желатин, сока практически не должно быть. Для удобства сборки, делать это можно в кольце для торта. Затем уберите торт в холодильник для застывания крема.