Торт «Прага» по-домашнему

Отзывы (2)

Оксана Горшкова

26.06.2018
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Увы, я никогда не пробовала московскую «Прагу», ту самую, легендарную. Но я более 30 лет пеку свой вариант этого торта. Тоже очень шоколадный, сочный, ароматный и вкусный. Хотите узнать, как? Так заходите!

Описание приготовления:

У этого торта изумительный вкус. Плотный пористый корж отлично держит форму и легко пропитывается. Крем получается густой и нежный. А дополнительная прослойка клубничного повидла дает ту самую изюминку. Любители хрустящей глазури могут растопить шоколад с маслом и полить торт. А сторонники домашней глазури могут сварить ее сами. Еще один нюанс – этот торт не следует запивать чаем или кофе с молоком – только черными!

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сливочное масло / Бисквитное тесто / Яйца / Сгущенка / Какао / Бездрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Торты

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Сгущенное молоко 200 мл (КОРЖ : все продукты ниже)
Вода 100 мл
Масло сливочное 30 грамм
Молоко 2 ст. ложки
Какао-порошок 3 ст. ложки
Сахар 2 ст. ложки (ГЛАЗУРЬ : все продукты ниже)
Масло сливочное 100 грамм
Какао-порошок 1 ст. ложка (с горкой)
Сгущенное молоко 200 мл (1/2 банки)
Желток 1 штука (КРЕМ : все продукты ниже)
Коньяк 1-2 ст. ложек
Яйца 2 штуки (отборные крупные!!!)
Сироп клубничный 2-3 ст. ложек
Лимонный сок 1 ст. ложка (ПРОПИТКА : все продукты ниже)
Какао-порошок 2 ст. ложки (с горочкой)
Вода 1 ст. ложка
Лимонный сок 1 ст. ложка
Сода 1 ч. ложка
Соль 1 щепотка
Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Мука пшеничная высший сорт 100 грамм
Повидло клубничное 200 грамм (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

Количество порций 10

Как приготовить "Торт «Прага» по-домашнему"

Подготовьте форму для выпечки и разогрейте духовку до 180 градусов. Отмерьте и просейте муку, крахмал, какао, соль и соду.

Два яйца и полбанки сгущенного молока взбейте миксером до образования пенной массы.

Всыпьте смесь муки и перемешайте миксеров на низкой скорости. Не выключая миксер, влейте лимонный сок и воду.

Густое тесто равномерно вылейте в форму и выпекайте до готовности минут 30-35.

Готовый корж полностью остудите на решетке , заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь для вызревания бисквита. Так он будет сочнее и вкуснее.

Для крема хорошо размешайте в антипригарной кастрюльке желток со второй половиной банки сгущенного молока и какао-порошком.

Поставьте на средний огонь и доведите до загустения при непрерывном помешивании. Снимите с огня и дайте полностью остыть, прикрыв впритык пищевой пленкой, чтобы на креме не насыхала корочка.

Вылежавшийся бисквит разрежьте на два пласта.

Смешайте коньяк с клубничным сиропом, лимонным соком и водой и пропитайте коржи.

Немного подогрейте клубничное повидло, чтобы оно стало мягким, и намажьте оба коржа тонким слоем.

Взбейте размягченное сливочное масло добела и добавляйте понемногу остывший шоколадный заварной крем. Взбивайте до плотного воздушного крема.

Намажьте 3/4 крема на нижний корж и накройте верхним. Немного придавите и уберите в морозилку минут на 10.

Затем смажьте верх торта подогретым клубничным повидлом, тонким слоем, выравнивая поверхность. Снова уберите в морозилку минут на 10.

Сварите шоколадную глазурь. Для этого разотрите какао с сахаром и молоком и доведите смесь до загустения на слабом огне. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло.

Торт выньте из морозилки, поставьте на решетку и облейте немного остывшей глазурью. Шпателем быстро разровняйте, промазав края. Уберите торт в холодильник на час – два.