Торт "Прага" (бабушкин рецепт)
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Торт "Прага" — это классический рецепт нежного, сочного, шоколадного бисквита, который много десятилетий пользуется огромным успехом. По этому рецепту получится прекрасное угощение для любого повода.
Описание приготовления:
У каждой хозяйки должен быть как минимум 1 идеальный рецепт, как приготовить торт "Прага", я выбрала этот :)В рецептуре используется коньяк, поэтому будьте внимательны с угощением детей этой выпечкой. В таком случае лучше заменить коньяк вишневым соком.
Состав / Ингредиенты:
- Яйца 3 Штуки
- Сахар 1 Стакан (180 грамм)
- Сгущенное молоко 150 Грамм
- Сметана 20% 1 Стакан (200 грамм)
- Мука 1,5 Стакана (195 грамм)
- Какао 3 Ст. ложки
- Сода 1 Чайная ложка
- Уксус 9% 2 Чайных ложки
- Масло 400 Грамм (в крем)
- Сгущенное молоко 150 Грамм (в крем)
- Какао 2 Ст. ложки (в крем)
- Коньяк 1 Стакан (для пропитки)
- Сахар 1 Стакан (для пропитки)
- Какао 150 Грамм (для помадки)
- Сахар 50 Грамм (для помадки)
- Масло 30 Грамм (для помадки)
- Молоко 400-500 Миллилитров (для помадки)
Количество порций
5
Как приготовить "Торт "Прага" (бабушкин рецепт)"
1. Готовим бисквит. 3 яйца комнатной температуры взбейте до появления пены, потом несколькими приемами введите сахар. В полученную массу отправьте жирную сметану и 150 грамм сгущенки, перемешайте миксером на небольшой скорости.
2. Заранее 2-3 раза просейте муку, затем добавьте ее вместе с какао в смесь. На медленной скорости мешайте миксером.
3. Чайную ложку соды погасите 9%-ным уксусом и добавьте в миску со всеми ингредиентами на том этапе, когда еще не вся мука вмешалась в тесто. Тесто перемешайте миксером до однородного состояния.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой (или смажьте ее дно подсолнечным маслом). Вылейте тесто в форму, сразу отправьте его в духовку. Выпекается бисквит 25-35 минут, поэтому проверяйте его готовность зубочисткой. Готовый корж должен остыть и в идеале выстояться 10-12 часов.
5. Для приготовления пропитки вылейте коньяк в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар. Пропорции коньяка и сахара должны быть 1:1. Растворите сахар, кипятите на небольшом огне минут 20-30, чтобы испарился алкоголь и пропитка немного загустела. Потом оставьте пропитку до полного остывания.
6. Для приготовления крема сливочному маслу нужно дать нагреться, чтобы оно стало мягким. Взбейте его миксером, чтобы оно насытилось кислородом и посветлело. Добавьте эссенцию ванили и коньяка, 150 грамм сгущенки и взбейте всё миксером (2-3 минуты). Затем просейте 2 столовые ложки какао и завершите взбивать крем.
7. Для приготовления шоколадной помадки кастрюлю с небольшим количеством воды поставьте на огонь, а сверху — вторую кастрюлю, которая не будет касаться дном воды. Просейте в нее какао, добавьте сахар и перемешайте. Порциями вливайте молоко, венчиком вмешивая его в какао. Когда молоко полностью впитается в какао, пусть помадка варится на среднем огне. Ваша цель — получить однородную консистенцию с гладкой структурой. В конце готовки добавьте для глянца столовую ложку сливочного масла.
8. Верхушку бисквита (особенно, если она лопнула) нужно срезать. Весь корж разрежьте на 3 части. Для этого ножом сделайте на боках по кругу горизонтальные надрезы, а потом заведите туда нитку и потяните ее на себя. Коньячной пропиткой полностью пропитайте все коржи. Верхнюю часть смажьте пропиткой снизу, чтобы было сочнее.
9. Распределите крем по коржам, не доводя его до самого края. Когда соберете весь торт, прижмите его сверху дощечкой. Торт выровняется, а крем распределится равномерно до краев.
10. Бока торта тоже смажьте кремом, заполните пустоты между коржами. Оставшийся коньячный сироп распределите по всему торту при помощи силиконовой кисточки. После этого торту надо постоять в холодильнике 1-2 часа.
11. Перенесите торт на решетку, полейте его шоколадной глазурью. Если нужно, заранее подогрейте глазурь, чтобы та равномерно растекалась по торту. Пусть торт стоит на решетке, пока не стечет лишняя глазурь и десерт не застынет.
12. Вот такой красивый, сочный торт с потрясающим вкусом у вас должен получиться!
Оценить рецепт Торт "Прага" (бабушкин рецепт)
4.5
41
Рекомендуем рецепты:
Кекс с тмином
Сусамыр
Заливной пирог с квашеной капустой
Печенье "Изабелла"
Сырники творожные классические
Кекс с тмином
Сусамыр
Заливной пирог с квашеной капустой
Печенье "Изабелла"
Сырники творожные классические
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Елена Беженарь 
11.05.2021 11:18
Добрый день. Что делать, если торт по середине не до конца испёкся и опустился? Почему так произошло? Я всё сделал как вы написали в рецепте.
Ольга Матвей
12.05.2021 09:20
Духовки разные, может потребоваться больше времени на выпекание. Выпекайте корж до сухой шпажки, при прокалывании бисквита она должна оставаться сухой.
Alla,vasileva
11.01.2019 13:00
Моей семье очень понравился этот вариант торта. Ранее я пробовала несколько раз другие варианты, но они не имели такого успеха. Сам процесс выпекания не сложен, вызывает нетерпение ожидания пропитки коржей - это тем не мении очень важно, поэтому не советую сокращать время. Мой восторг и восхищение автору видео! Вы сделали меня хозяюшкой №1 в лице моих родных!
Торты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов