Торт из капкейков

Натали

19.05.2020
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Торт из капкейков — это не торт в классическом понимании слова. Это набор капкейков с цветным кремом, из которых можно воссоздать на подложке любую тематическую фигуру или цифру, для детей и взрослых.

Описание приготовления:

Один из главных секретов — ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за час до приготовления. Для крема важно, чтобы масло было размягченное — комнатной температуры, а творожный сыр — холодный. В пошаговом рецепте расскажу подробно, как приготовить торт из капкейков.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Капкейк

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 280 грамм (для теста)
Яйца куриные 2 штуки (для теста)
Сахар 300 грамм (для теста)
Масло сливочное 120 грамм (для теста)
Молоко 300 мл (для теста)
Разрыхлитель 2 ч. ложки (для теста)
Соль Щепотка (для теста)
Ванилин Щепотка (для теста)
Творожный сливочный сыр 300 грамм (для крема)
Сливочное масло 100 грамм (для крема)
Сахарная пудра 100 грамм (для крема)
Пищевые красители гелевые По вкусу (для крема)

Количество порций 15

Как приготовить "Торт из капкейков"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Секрет хорошего результата обязательно прочтите выше в "описании приготовления".

Масло для теста сначала взбивайте на небольшой скорости миксера, затем скорость увеличивайте. Взбивайте до светлости и воздушности. Потом порционно всыпайте сахар.

Затем по одному вводите яйца. Сначала одно яйцо, тщательно взбейте до однородной массы, затем второе и снова взбейте.

Должна получиться масса по консистенции, как на фото.

Муку смешайте с ванилином, солью и разрыхлителем. Просейте сухую смесь. Введите 3-4 столовые ложки сухой смеси в тесто, взбейте.

Затем влейте часть молока, снова взбейте. И так поочередно добавляйте сухую смесь и молоко.

Получится вот такое шелковистое тесто. Разлейте тесто в смазанные маслом порционные формы для кексов, можно в силиконовые. Также можно подкладывать бумажные капсулы для кексов. Я использовала все указанные варианты, чтобы испечь сразу как можно больше.

Выпекайте 25-30 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Когда кексы будут готовы и полностью остынут, приготовьте крем. Смешайте все ингредиенты для крема (кроме красителей). Сначала аккуратно перемешайте ложкой, чтобы "вмешать" сахарную пудру, тогда она не разлетится от миксера. А затем взбивайте несколько минут.

Заранее решите какая у вас будет фигура из капкейков и как вы будете их выкладывать. Платье принцессы, меч для мальчика, цветок или может воздушный шар. Мне для цветка понадобилось три красителя. Чтобы не мыть насадку после каждого цвета, я взяла 3 кондитерских мешка и три насадки. Для каждого цвета свой набор инструментов.

Оранжевый цвет мне нужен только для центрального капкейка, поэтому совсем немного крема я окрасила в оранжевый. Не ярко. Размешивать крем с красителем можно ложкой.

Затем отрезала кончик мешка ножницами и через внутреннюю часть просунула насадку. Наполнила кремом и завязала сверху, чтобы крем не поднимался вверх и не мешал работать. Отсадила на капкейк. Отсаживать можно как от центра капкейка по спирали, так и наоборот — от большого круга в центр.

Таким образом поступите с остальным кремом и красителями. Вот такой интересный торт-цветок из капкейков получился. Удобно кушать и рассчитывать порции на число гостей. К тому же, можно удивить всех своей идеей и её воплощением.

Счастливого и вкусного праздника!

Совет от повара:

Чтобы торт выглядел более эффектно и празднично, заранее купите в магазине для кондитера — подложку для торта. Круглую или прямоугольную, в зависимости от вашей идеи. Выкладывайте торт на ней.

Оценить рецепт Торт из капкейков