Главная / Каталог рецептов / Овощи / Молочные продукты / Сыр / Мука и тесто / Рикотта / Бездрожжевое тесто / Тиртлан с картофелем и рикоттой

Тиртлан с картофелем и рикоттой

Смотреть все фотографии (3)

Приготовил: Оксана Горшкова

18.07.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Тиртлан – это небольшие итальянские пирожки, очень популярные среди сельских жителей. Простое тесто из обычных ингредиентов и начинка из картофеля делают их экономными и удобными.

Описание приготовления:

Думаю, в этих пирожках рикотту при необходимости можно заменить творогом, только он должен быть некислым и нежным.

Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Молочные продукты / Сыр / Мука и тесто / Рикотта / Бездрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1/2 Стакана (1 сорт)
Мука ржаная — 1/2 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Масло оливковое — 2 Ст. ложки (1-в тесто, 1 - для обжарки лука)
Вода — 50 Миллилитров
Картофель — 200 Грамм
Рикотта — 150 Грамм
Лук репчатый — 1/2 Штуки (или небольшой целый)
Лук зеленый — 2-3 Штук (стебля)
Петрушка — 2-3 Штук (стебля)
Черный перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 10

Как приготовить "Тиртлан с картофелем и рикоттой"

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 1

Просейте в миску оба вида муки, добавьте соль, яйцо, оливковое масло и холодную воду.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 2

Замесите плотное, но не жесткое тесто. Уберите в пакет и в холодильник на полчаса.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 3

Для начинки сварите картофель в мундире, охладите и очистите его. Натрите картофель на мелкой терке, добавьте рикотту. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Остудите и добавьте в начинку. Зеленый лук тонко нашинкуйте и также добавьте в начинку. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 4

Тесто раскатайте в тонкий полупрозрачный пласт. Тесто очень пластичное, но, если нужно, смажьте скалку маслом, а не присыпайте тесто мукой. Выемкой нарежьте четное количество кругов диаметром 8 см.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 5

Разложите начинку на половину кружочков и накройте второй половиной.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 6

Тщательно защипните края тиртланов.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 7

Жарьте пирожки на сковороде в достаточном количестве масла, чтобы они свободно передвигались, до румяной корочки. Готовые тиртланы выкладывайте на бумажные салфетки для удаления излишков масла.