Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Тиртлан с картофелем и рикоттой

Тиртлан с картофелем и рикоттой

18.07.2018
Время приготовления: 1 ч.

Тиртлан – это небольшие итальянские пирожки, очень популярные среди сельских жителей. Простое тесто из обычных ингредиентов и начинка из картофеля делают их экономными и удобными.

Описание приготовления:

Думаю, в этих пирожках рикотту при необходимости можно заменить творогом, только он должен быть некислым и нежным.

Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Рикотта / Бездрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожки

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 1/2 стакана (1 сорт)
Мука ржаная 1/2 стакана
Яйцо 1 штука
Масло оливковое 2 ст. ложки (1-в тесто, 1 - для обжарки лука)
Вода 50 мл
Картофель 200 грамм
Рикотта 150 грамм
Лук репчатый 1/2 штуки (или небольшой целый)
Лук зеленый 2-3 штук (стебля)
Петрушка 2-3 штук (стебля)
Черный перец По вкусу
Соль По вкусу
Масло растительное По вкусу (для жарки)

Количество порций 10

Как приготовить "Тиртлан с картофелем и рикоттой"

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 1

Просейте в миску оба вида муки, добавьте соль, яйцо, оливковое масло и холодную воду.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 2

Замесите плотное, но не жесткое тесто. Уберите в пакет и в холодильник на полчаса.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 3

Для начинки сварите картофель в мундире, охладите и очистите его. Натрите картофель на мелкой терке, добавьте рикотту. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Остудите и добавьте в начинку. Зеленый лук тонко нашинкуйте и также добавьте в начинку. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 4

Тесто раскатайте в тонкий полупрозрачный пласт. Тесто очень пластичное, но, если нужно, смажьте скалку маслом, а не присыпайте тесто мукой. Выемкой нарежьте четное количество кругов диаметром 8 см.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 5

Разложите начинку на половину кружочков и накройте второй половиной.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 6

Тщательно защипните края тиртланов.

Тиртлан с картофелем и рикоттой - фото шаг 7

Жарьте пирожки на сковороде в достаточном количестве масла, чтобы они свободно передвигались, до румяной корочки. Готовые тиртланы выкладывайте на бумажные салфетки для удаления излишков масла.