Тесто для чебуреков как в чебуречных

Отзывы (2)

Оксана Ч.

05.03.2024
Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пузырчатое нежное тесто с хрустящей корочкой. Чебуреки из этого теста получаются очень вкусные, как в чебуречной! У вас обязательно получится, попробуйте, не пожалеете!

Описание приготовления:

Приготовить тесто для чебуреков как в чебуречных в домашних условиях несложно. Начинку можете использовать любую на ваше усмотрение, классическая — это баранина пополам с луком. Я люблю делать начинку из жирной свинины с луком (2:1) или из фарша из свинины с говядиной. Независимо от того, какой у вас будет фарш, обязательно добавьте холодную воду для сочности и мягкости. Количество воды будет зависеть от самого фарша, на 300 граммов в среднем я добавляю где-то 50-60 мл. Вместо воды можно добавить так же бульон, если этого не сделать, то начинка получится сухой. Тесто по этому рецепту очень удачное, тоненькое, хрустящее и со множеством пупырышек. Чебуреки получаются вкуснейшие! Очень рекомендую попробовать!

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Чебуреки

Состав / Ингредиенты:

Мука 500 грамм
Вода 250 мл
Соль 1/2 ч. ложки
Растительное масло 1 ст. ложка
Уксус столовый 9% 1 ч. ложка

Количество порций 12

Калорийность

230 ккал

Калорийность

7 г

Белки

3 г

Жиры

42 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Тесто для чебуреков как в чебуречных"

Тесто для чебуреков как в чебуречных - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Тесто для чебуреков как в чебуречных - фото шаг 2

В глубокую миску просейте муку, не всю, где-то 400-450 граммов.

Тесто для чебуреков как в чебуречных - фото шаг 3

Влейте тёплую воду, добавьте соль, масло и уксус. Многие добавляют в тесто водку, но попробуйте её исключить и добавить именно уксус. Получится вкуснее!

Тесто для чебуреков как в чебуречных - фото шаг 4

Перемешайте.

Тесто для чебуреков как в чебуречных - фото шаг 5

Затем частями добавляя оставшуюся муку, начинайте замешивать тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, только если совсем чуть-чуть. Подсыпайте муку совсем понемногу, может уйти и чуть больше, чем указано в рецепте. Но и забивать тесто мукой тоже не нужно!

Тесто для чебуреков как в чебуречных - фото шаг 6

Соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем и оставьте минимум на 30 минут. Тесто для чебуреков как в чебуречных готово.

Тесто для чебуреков как в чебуречных - фото шаг 7

Раскатывать тесто необходимо достаточно тонко, из указанного количества ингредиентов получается 12-14 чебуреков, в зависимости от их размера. Жарьте в большом количестве растительного масла и кушайте горячими. Приятного аппетита!

Совет от повара:

1. При лепке удалите лишний воздух из "кармана" перед запечатыванием, чтобы при жарке не было разрывов и начинка не вытекла.
2. Если чувствуете, что тесто рвется, то дайте ему отдохнуть еще 10-15 минут.
3. При жарке давайте чебурекам пространство, чтобы они плавали в масле, а не лежали друг на друге.
4. Первый чебурек делайте пробный, перед всей партией. Проверьте, не нужно ли сделать тесто тоньше, хватило ли температуры, чтобы начинка приготовилась. Масло должно быть очень горячим, но огонь поставьте ниже максимального, чтобы оно не кипело, а чебурек не подгорал.

Оценить рецепт Тесто для чебуреков как в чебуречных