Главная / Каталог рецептов / Закуски / Заливное / Террин из овощей

Террин из овощей

17.05.2022
Время приготовления: 2 ч.

Террин — это французская холодная закуска, что-то среднее между паштетом и запеканкой. Готовят ее на основе мяса или рыбы, я же предлагаю попробовать террин из овощей.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить террин из овощей. Вместо агар-агара можно взять желатин. Из овощей в террин можно добавить морковь, красный лук или томаты. Чтобы закуска проще извлекалась из формы, ее можно выстелить пищевой пленкой. Террин — это вкусное, яркое и ароматное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол. Также овощной террин подойдет для постного и вегетарианского меню.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Закуски / Заливное

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 1 штука
Перец болгарский 1 штука
Кабачок 1 штука
Соль По вкусу
Луковица 1 штука
Агар-агар 1/2 ст. ложки
Вода 400 мл
Лавровый лист 1 штука
Перец горошком 4-5 штук
Кубик бульонный овощной или грибной 1/2 штуки (опционально)

Количество порций 2

Как приготовить "Террин из овощей"

Подготовьте все ингредиенты.

Болгарский перец запеките в духовке до темных подпалин при температуре 200 градусов. Затем заверните в пакет и дайте пропариться. Очистите перец от семян и кожуры, нарежьте полосками.

Баклажан помойте, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Крупные кружочки можно разрезать пополам. Посолите и оставьте на 10 минут.

В это время нарежьте кабачок на тонкие кружочки и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Сильно зажаривать их не надо, только чтобы они стали мягче.

Затем промойте баклажан, отожмите и обжарьте до золотистого цвета в сковороде.

В воду добавьте луковицу, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, варите 10-15 минут. Затем уберите лук, лавровый лист и горошек, добавьте бульонный кубик и соль по вкусу. Когда нужно будет заливать террин, разведите в этом бульоне агар-агар. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.