Темный рождественский кекс

Отзывы (12)

Приготовил : Натали

08.01.2019
Время приготовления: 23 дн. 18 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рождественские кексы начинают печь задолго до Рождества, чтобы они настоялись, наполнились вкусами и ароматами выбранных вами пряностей и сухофруктов! Кусочки кекса - просто волшебны! Угощайтесь! :)

Описание приготовления:

Расскажу вам, как приготовить темный рождественский кекс! Ведь бывают и светлые. Для темных используют коричневый сахар, темную патоку или густое темное повидло, в для светлых - белый сахар и светлый мед. При желании, в кекс дополнительно кладут специи - молотую корицу, сухой имбирь, мускатный орех. Ну а выбор сухофруктов просто безграничен! Это может быть - изюм, курага, чернослив, инжир, цукаты! Всё что вы захотите! А вот и мой рецепт!

Назначение: На праздничный стол / Рождество

Основной ингредиент: Фрукты / Сухофрукты / Орехи / Тесто / Миндаль

Блюдо: Выпечка / Кексы

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 200 Грамм
Яйцо куриное 4 Штуки
Масло сливочное 200 Грамм (комнатной температуры)
Сахар коричневый 100 Грамм
Сода 1 Чайная ложка (без горки)
Соль Щепотка
Патока 2 Ст. ложки (или густое темное повидло)
Миндаль 100 Грамм
Коньяк 100 Миллилитров (ром, виски, бренди)
Сухофрукты 500 Грамм
Сахарная пудра По вкусу (для подачи)

Количество порций 12

Калорийность

388 ккал

Калорийность

8 г

Белки

15 г

Жиры

48 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Темный рождественский кекс"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сухофруты тщательно помойте, обсушите бумажным полотенцем. Если есть необходимость, некоторые порежьте на части. У меня было 2 сорта изюма - 300 грамм и 200 грамм кураги. Курагу я порезала на 3-4 части. Подготовленные сухофрукты заливаем алкоголем и оставляем пропитываться на сутки. Иногда можно помешивать.

На следующий день можно приступать к приготовлению теста. Масло взбейте с сахаром до воздушной массы. Затем по одному добавляйте яйца. Добавили яйцо - взбиваем до однородности, затем следующее и так далее.

Миндаль залейте крутым кипятком на 7-10 минут, затем слейте воду и очистите его от ореховой пленки. Пробейте миндаль блендером в крошку и добавьте его в тесто вместе с патокой или густым повидлом. Перемешайте.

Постепенно введите в тесто просеянную муку с содой и щепотку соли. Можно взбить тесто миксером. Масса должна быть однородной. На этом этапе можете добавить по 0,5 ч. л. пряностей - имбиря, корицы и щепотку мускатного ореха.

Добавляем "пьяные" сухофрукты.

И хорошенько перемешиваем.

Чтобы всё получилось без сюрпризов, рекомендую выстелить используемые формы бумагой для выпечки. Или же смажьте растительным маслом.

Выложите тесто в 2 или несколько форм для выпечки. Не наполняйте формы тестом более половины. Поставьте выпекаться в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа. В небольших формах кексы испекутся быстрее, будет достаточно часа.

Темный рождественский кекс - фото шаг 10

Наш темный рождественский кекс готов! Дайте ему полностью остыть в форме.

Темный рождественский кекс - фото шаг 11

Затем достаньте холодный кекс из формы и оберните пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух. Можно дополнительно положить в пакет. Уберите в прохладное темное место на 1-1,5 месяца. На мой взгляд, это очень удобно, что так задолго можно подготовиться к празднику. Если вы спохватились очень поздно, то выдержите хотя бы сутки-двое.