Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кексы / Шотландский новогодний кекс

Шотландский новогодний кекс

02.12.2023
Время приготовления: 3 ч.

Очень ароматная выпечка, в которой огромное количество сухофруктов и орехов, невероятно мягкая и совсем не приторная. Делать кекс можно за несколько недель до праздника, главное не съесть раньше!

Описание приготовления:

Шотландские хозяйки начинают готовить этот кекс уже за несколько месяцев до праздника. Ведь чем больше он лежит, тем богаче и ярче становится его вкус. Сухофрукты можно взять по своему вкусу, так же как и специи. Обычно используют черный и душистый перец, имбирь и корицу.

Назначение: На праздничный стол / Новый Год

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Кексы

География кухни: Шотландская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Курага 100 грамм
Черная смородина 300 грамм (замороженная)
Кефир 50 мл (высокой жирности)
Мука 320 грамм (250 грамм — в тесто, 70 грамм — в начинку)
Яйцо 2 штуки
Миндаль 70 грамм
Сахар 2 ст. ложки
Специи 1 ч. ложка
Вода холодная 3 ст. ложки
Виски 60 мл
Кизил сушеный 8 штук
Изюм черный 125 грамм
Масло сливочнoe 150 грамм
Изюм белый 25 грамм

Количество порций 5

Калорийность

578 ккал

Калорийность

51 г

Белки

22 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шотландский новогодний кекс"

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шотландского новогоднего кекса. Сухофрукты вымойте и обсушите.

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 2

250 грамм муки смешайте с солью и сливочным маслом в крошку.

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 3

Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 4

Черную смородину разморозьте на сите и дайте стечь соку. Переложите ягоды в миску и добавьте муку, специи и потрясите, чтобы они полностью покрылись.

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 5

Половину миндаля измельчите в крошку, вторую порубите и добавьте к смородине. Добавьте к ягодам сухофрукты, если они крупные, порежьте на кусочки.

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 6

Яйцо перемешайте с кефиром и сахаром, влейте в миску. Влейте виски и перемешайте.

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 7

Тесто раскатайте между двух пергаментов в тонкий пласт. Выложите тесто в форму 12 на 26 сантиметров застеленную пергаментом. Выложите внутрь теста начинку.

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 8

Закройте сверху начинку тестом и защипните.

Шотландский новогодний кекс - фото шаг 9

Поставьте форму с кексом в горячую духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 2.5 часов. Готовый кекс полностью остудите и заверните в фольгу. Уберите его в холодильник минимум на две недели.