Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Телятина по-бургундски

Телятина по-бургундски

Приготовил : Dashuta

06.10.2014
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Иногда так хочется скушать что-то простое и в то же время изысканное, поэтому для всех, кто любит классическое сочетание мяса, овощей и красного вина, я предлагаю рецепт телятины по-бургундски.

Описание приготовления:

Когда речь заходит о простых и в то же время изысканных сочетаниях вкусов, то здесь нет равных французским поварам. И нам не надо далеко ходить, мы можем взять для примера этот простой рецепт телятины по-бургундски. Если подумать хорошенько, это блюдо представляет собой привычное для нас мясо, которое тушится вместе с овощами. Но не все так просто, ведь тушить его мы будем в бульоне и ароматном красном вине, благодаря чему мясо станет невероятно мягким и приобретет изысканный привкус. Так что даже не стоит и думать, что приготовить к ближайшему ужину, с этим простым рецептом телятины по-бургундски вы точно не прогадаете.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Телятина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Телятина 800 Грамм
Морковь 1 Штука (крупная)
Чеснок 2-3 Зубчиков
Мука 3-4 Ст. ложек (для обвалки мяса)
Бульон мясной 200 Миллилитров
Соль По вкусу
Масло оливковое По вкусу (для обжарки)
Лук репчатый 2 Штуки
Специи По вкусу (перец черный молотый, тимьян сушеный)
Лавровый лист 2 Штуки
Вино красное сухое 200 Миллилитров

Количество порций 3

Калорийность

124 ккал

Калорийность

13 г

Белки

5 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Телятина по-бургундски"

Итак, нам нужно для начала нарезать телятину на довольно крупные кусочки (4-5 см шириной), обвалять их в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренное мясо перекладываем в глубокую жаропрочную форму, в которой мы будет запекать блюдо в духовке в дальнейшем.

Далее обжариваем на сковороде нарезанную кружочками морковь и лук, нарезанный полукольцами, жарим овощи также до золотистого цвета, затем перекладываем в форму к мясу.

Теперь наливаем в форму вино и бульон, добавляем раздавленный плоской стороной ножа чеснок, лавровый лист, соль и специи по вкусу. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, затем накрываем форму крышкой, уменьшаем температуру до 160 градусов и тушим все 2,5-3 часа.