Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Таба-нан

Таба-нан

Отзывы (2)

Приготовил : Евдокия Антонова

22.02.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

"Таба-нан" — это казахский пшеничный хлеб, который выпекают из кислого теста. Для приготовления "Таба-нана" используют толоконное масло. Его можно заменить на оливковое или другое растительное.

Описание приготовления:

Смотрите, как приготовить "Таба-нан". Традиционно его пекут в тандыре. Современная тенденция жизни человека не дает возможности соблюсти все традиции казахской кухни. Жизнь не стоит на месте. Но мы можем испечь "Таба-нан" в духовке.
Также такую выпечку делали в двух сковородах. В одну клали сформированную лепешку. Второй сковородой накрывали ее. Запекали в углях с одной стороны, а после, перевернув на другую сторону, выпекали с другой стороны.
Современная духовке печет сразу со всех сторон — и получается вкусно.
Предупреждаю: лепешка будет мягкой, но хранить ее нужно в хлебнице или в пакете. Очень быстро становится сухой, теряя влагу на воздухе.

Назначение: На завтрак / На природу / На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Казахская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Молоко 1 Стакан
Мука 1 Килограмм
Соль 1 Ст. ложка
Сахар 1 Ст. ложка
Масло растительное 2 Ст. ложки
Дрожжи быстродействующие 11 Грамм
Вода 1 Стакан

Количество порций 15

Как приготовить "Таба-нан"

В миску влейте молоко. Добавьте воду и размешайте. Подогрейте жидкость до 30-40 градусов (1 минута в микроволновке при полной мощности).

Добавьте столовую ложку соли и столько же сахара. Размешайте. Добавьте 11 г сухих быстродействующих дрожжей.

Когда дрожжи "проснутся", введите их в просеянную муку. Заместите тесто.

В самом конце заместа введите в тесто 2 ст. ложки толоконного масла. Вместо него можно взять растительное, доступное вам. Соберите тесто в шар. Поместите в миску. Затяните миску пленкой и дайте тесту подняться. Как только тесто поднимется (1,5 часа), его следует обмять и снова дать подняться. Снова обмять.

Тесто разделите на 3 части. У нас выйдет где-то 1,5 кг сырого теста. Из этого количества получится три довольно внушительные лепешки.

Порцию теста скатайте в шар на присыпанной мукой доске.

Кулачком проделайте в центре углубление. Пальцами рук распределите тесто от края к центру, чтоб получилась вот такая лепешка с бортиками. Скалку использовать нельзя.