Мясо, вяленое в домашних условиях

Отзывы (10)

Маришка Т.

05.03.2019
Время приготовления: 9 дн. 12 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вяление – это один из эффективных и вкусных способов длительного хранения продуктов. При помощи вяления можно заготовить мясные продукты впрок, а также создать поистине великолепный деликатес!

Описание приготовления:

В приготовлении вяленого мяса в домашних условиях нет ничего сложного, но так как речь идет о сыром мясе, то важно знать и соблюдать пропорции соли, специй и мяса, время просаливания и сушки. В этом случае получается шикарный мясной деликатес, который в полной мере может заменить магазинные продукты. Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях я вам хочу рассказать. Это очень вкусно, нежно, ароматно. Рекомендую!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Закуски / Вяленое мясо

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мясо 1.2 кг (свиной ошеек)
Чеснок 8 зубчиков
Мускатный орех 1 щепотка
Соль 4 ст. ложки (крупная, нейодированная)
Сахар 1 ст. ложка
Гвоздика 2 штуки
Паприка 1 щепотка
Вода 1 литр
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец 10 штук
Кориандр 1 ч. ложка (семена измельчить)
Душистый перец 5 штук

Количество порций 12

Калорийность

106 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

21 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Мясо, вяленое в домашних условиях"

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 2

Приготовьте рассол. Воду с лавровым листом, перцем и гвоздикой доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 3

Мясо поместите в ёмкость для маринования. Маринад охладите, удалите все специи. Мясо залейте маринадом и поставьте в холодильник на 3 дня. Несколько раз за это время переверните мясо.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 4

По истечении времени достаньте мясо из маринада. Обсушите его бумажными полотенцами.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 5

Подготовьте смесь специй для мяса.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 6

В специи выдавите чеснок через чесночный пресс.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 7

Перемешайте, должна получиться кашица.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 8

Мясо со всех сторон хорошо натрите специями.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 9

Возьмите большой кусок марли и выложите на неё мясо.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 10

Плотно заверните мясо в марлю.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 11

Перевяжите кулинарным шнуром или нитками. Повесьте над плитой или на карниз на кухне на 7-10 дней.

Мясо, вяленое в домашних условиях - фото шаг 12

Через 7-10 дней проверьте мясо. Если есть желание, его можно оставить висеть дольше и сильнее подсушить. Точный срок зависит от влажности в помещении, толщины куска мяса и от того, насколько сухое мясо вы хотите получить на выходе. В любом случае можно щупать мясо и контролировать весь процесс.