Главная / Каталог рецептов / Закуски / Сыр из молока

Сыр из молока

Приготовил : Татьяна Семина

06.07.2017
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Если вы противник еды из супермаркета и стараетесь готовить все самостоятельно, тогда я расскажу вам, как приготовить сыр из молока. Такой сыр вы можете кушать не задумываясь о том, что вы кушаете.

Описание приготовления:

Такой сыр получается вкусным и нежным, если не перекипятите молоко, тогда у него будет приятная консистенция. Из оставшейся сыворотки можете приготовить отличный творог. Из этого сыра вы можете приготовить массу блюд, например, хачапури, запеканки, пироги и многое другое.
Не смотря на кропотливый процесс приготовления, результат стоит того.
Приятного аппетита!

Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сыр / Домашний сыр / Сыр из молока

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Цельное молоко 6 Литров
Соль - По вкусу
Молочная сыворотка 600-800 Миллилитров
Телячий желудок - Долек (Небольшой кусок)

Количество порций 10

Как приготовить "Сыр из молока"

Телячий желудок или несколько крупинок пепсина положите в банку, залейте сывороткой, закройте крышкой и уберите в темное место на 4-6 часов при комнатной температуре.

Небольшое количество сыворотки с желудком отлейте в стакан, остальное уберите в холодильник.

Молоко налейте в кастрюлю и грейте до 70 градусов. Снимите с огня и добавьте сыворотку. Накройте и оставьте на 2 часа.

Верните кастрюлю с молоком на минимальный огонь, постепенно нагревайте, повышая температуру, периодически перемешивая лопаткой, чтобы сырная масса не пристала ко дну. Но не кипятите!

Дуршлаг застелите несколькими слоями марли. Содержимое кастрюли аккуратно перемешайте и вытащите получившийся сыр и переложите в марлю, дайте стечь лишней сыворотке.

Сырную массу посолите, перемешайте и дайте стечь 10-15 минут, затем переложите в чистый дуршлаг и накройте прессом, уберите в холодильник на 6 часов.

Оценить рецепт Сыр из молока