Суп с телятиной
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Сегодня хочу представить известный не очень многим немецкий суп с телятиной и расскажу, как его правильно приготовить. В рецепте используются телячьи хвосты, из которых получает густой, наваристый и ароматный суп.
Описание приготовления:
По желанию в такой суп можно добавить картофель и брюссельскую капусту, но и без них получается очень насыщенный и сытный суп, который готовят преимущественно зимой и подают очень горячим.Состав / Ингредиенты:
- Телятина 800 грамм (хвосты)
- Морковь 1 штука
- Помидоры 4 штуки
- Бекон 80 грамм
- Сало 30 грамм
- Лук-порей 2 штуки
- Мука пшеничная 100 грамм
- Соль По вкусу
- Паприка сладкая 1 ч. ложка (молотая)
- Корень сельдерея 1 штука
- Вода 2 литра
- Перец черный По вкусу (молотый)
- Мадейра 200 мл
Количество порций
6
Как приготовить "Суп с телятиной"
1
Морковь, корень сельдерея и лук-порей почистите, промойте и нарежьте крупными ломтиками. Телячьи хвосты хорошо промойте и обсушите.
2
В казанчике или утятнице растопите сало на слабом огне и обжарьте нарезанный кубиками бекон в течение 3-х минут.
3
Положите телячьи хвосты и обжарьте их до коричневой корочки на умеренном огне, приправьте солью, затем залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите мясной бульон в течение 2-х часов на медленном огне и под крышкой, в случае необходимости добавьте горячей воды.
4
На сухой сковороде (чугунной или с антипригарным покрытием) обжарьте, перемешивая, муку до бежевого цвета, затем влейте 2 половника горячего мясного бульона и перемешайте.
5
В сковороду добавьте нарезанные кубиками помидоры, паприку и черный молотый перец.
6
Когда мясной бульон будет готов, выложите хвосты в миску и отделите мясо от костей. Бульон процедите.
7
В чистую кастрюлю верните мясо, влейте процеженный бульон, добавьте поджарку из муки и помидоров и варите суп еще 30 минут на слабом огне.
8
В конце приготовления влейте вино, перемешайте суп и подавайте горячим, вместе с ломтиками поджаренного хлеба.
Оценить рецепт Суп с телятиной
5.0
1
Похожие рецепты:
Популярные рецепты
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов