Главная / Каталог рецептов / Мясо / Телятина / Суп с телятиной

Суп с телятиной

Приготовил : Алла

24.08.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сегодня хочу представить известный не очень многим немецкий суп с телятиной и расскажу, как его правильно приготовить. В рецепте используются телячьи хвосты, из которых получает густой, наваристый и ароматный суп.

Описание приготовления:

По желанию в такой суп можно добавить картофель и брюссельскую капусту, но и без них получается очень насыщенный и сытный суп, который готовят преимущественно зимой и подают очень горячим.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Телятина

География кухни: Немецкая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Телятина 800 Грамм (хвосты)
Бекон 80 Грамм
Сало 30 Грамм
Морковь 1 Штука
Корень сельдерея 1 Штука
Лук-порей 2 Штуки
Помидоры 4 Штуки
Мука пшеничная 100 Грамм
Вода 2 Литра
Мадейра 200 Миллилитров
Паприка сладкая 1 Чайная ложка (молотая)
Перец черный По вкусу (молотый)
Соль По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Суп с телятиной"

Морковь, корень сельдерея и лук-порей почистите, промойте и нарежьте крупными ломтиками. Телячьи хвосты хорошо промойте и обсушите.

В казанчике или утятнице растопите сало на слабом огне и обжарьте нарезанный кубиками бекон в течение 3-х минут.

Положите телячьи хвосты и обжарьте их до коричневой корочки на умеренном огне, приправьте солью, затем залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите мясной бульон в течение 2-х часов на медленном огне и под крышкой, в случае необходимости добавьте горячей воды.

На сухой сковороде (чугунной или с антипригарным покрытием) обжарьте, перемешивая, муку до бежевого цвета, затем влейте 2 половника горячего мясного бульона и перемешайте.

В сковороду добавьте нарезанные кубиками помидоры, паприку и черный молотый перец.

Когда мясной бульон будет готов, выложите хвосты в миску и отделите мясо от костей. Бульон процедите.

В чистую кастрюлю верните мясо, влейте процеженный бульон, добавьте поджарку из муки и помидоров и варите суп еще 30 минут на слабом огне.

В конце приготовления влейте вино, перемешайте суп и подавайте горячим, вместе с ломтиками поджаренного хлеба.

Оценить рецепт Суп с телятиной